四川川派餐饮品牌网(数据库)

主办单位：四川省经济文化协会

sichuan restaurant brand network ( database )

食材配方：

鸡肉500克 姜片20克 葱段50克 料酒20毫升 小米辣粒50克 香菜梗粒20克 韭黄碎10克 姜米20克 蒜米30克 白糖10克 复制酱油10毫升 醋30毫升 味精2克 鸡精2克 葱花30克 食盐30克 鸡汤100毫升

制作工艺：

锅置火上，加入鸡肉、姜片、葱段、料酒、食盐，用小火煮至鸡肉八成熟，端离火源，将鸡肉浸泡至熟，捞出晾凉，斩成长约6厘米、粗约1.5厘米的条，装盘。将小米辣粒、香菜梗粒、韭黄碎、姜米、蒜米、白糖、复制酱油、醋、味精、鸡精、鸡汤入碗调成味汁，淋在鸡肉上，撒上葱花即成。

评鉴：

资阳酸酸鸡在20年前由乡镇上率先推出，后传入资阳城区，是当地独有菜品，深受民众喜爱，其特点是鸡肉质地细嫩，味道酸辣鲜香、清爽不腻。