四川川派餐饮品牌网(数据库)

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《川菜志》记载：叙永豆汤面为泸州市叙永名小吃。叙永豆汤面始创于清朝晚期，创始人范昆云，又名范洪兴（1868—1943 年）。在清朝宣统年间，范昆云上午卖哒哒面，下午卖豆汤面，最初豆汤面的面条为现场手工制作，这种面条被称为“水叶子面”。现擀现煮现卖，面条劲道，爽滑利口，味道鲜美。民国初年，本地教书先生雷正生在雷炳家（原县府）门前空坝与罗管家等三人合伙开起了豆汤面馆。在范昆云豆汤面烹制的基础上配以猪大肠、猪肺、心片、黄喉等，风味更具特色，叙永豆汤面以此为传统配方与制作工艺标准被确立，其制作技艺被传承和发扬至今。从清朝年间至今一百多年来都是边城叙永最受大众喜欢的早餐面食。

叙永豆汤面

叙永豆汤面被列入泸州市第五批非物质文化遗产名录。

节选于《泸菜》