食在叙永丨叙永名菜,人间烟火处觅欢喜

时间:2024-04-02浏览量:1455次

人间烟火处,温暖平淡中,我们是物质的,因为都是饮食男女。我们又是精神的,需要在平凡生活中觅到欢喜,看到长久,看到希望和快乐。

1、叙永头碗

叙永头碗是农村九大碗菜品之一,又叫酥肉,是农村酒席的第一道蒸菜,家乡宴席中的必备特色菜。此菜釆用多种食材蒸制而成,故名清蒸杂烩,形色大方,油而不腻,是三蒸九扣的头菜。选用各色食材层层码放,每一层都有讲究,分量充足,造型精致,色彩艳丽,咸甜鲜香,味觉丰富,香嫩粑糯,汤鲜味美,老少皆宜!

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2、白油千张

千张是豆制品的一种,它营养丰富,蛋白质、氨基酸等含量高,千张还有易消化、吸收快的优点。白油千张细嫩爽口,是咸鲜味浓厚的地方特色菜,叙永不可多得的传统菜肴,价廉物美,倍受大众喜爱。

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3、苗寨豆花土鸡汤

选用优质土鸡,加入多味中药材小火慢炖,鸡汤炖好后加入豆花,鸡汤浓郁鲜美、豆花入口化渣,配上蘸水,又是别有一番风味。

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4、彩虹排骨

整根排骨加入调料腌制入味,先蒸再炸至焦黄,另起锅烧底油,放入蒜蓉爆香后,放入孜然粉、辣椒面等调料煸炒,将炒好的料汁浇在煎好的排骨上。

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来源:四川省人民政府网