四川川派餐饮品牌网(数据库)

主办单位：四川省经济文化协会

sichuan restaurant brand network ( database )

一身烟火气，纵身人间，听梧桐叶绿，闻万家灯明，致我们七荤八素的口腹之欲。

雪花鸡闹

雪花鸡闹主要由鸡脯肉、鸡蛋清、熟瘦火腿制作而成。其状如云朵，似积雪堆叠，入口柔软滑嫩，诚然是"食鸡不见鸡"的妙品。用鸡糁、蛋清、湿淀粉调制成浆，以软炒烹制法成菜。色白似雪，细嫩软滑，咸鲜适口，老幼皆宜。

泡菜红烧鸭

泡菜红烧鸭，采用农家散养鲜活鸭为原材料，将土鸭剁成小块，再用自制的本土泡菜、泡椒、泡姜，进行炒料，再加入青红椒，鲜花椒提味，放入适当的小黄豆烧至熟透，是一道老少皆宜的家常菜。

金汤青椒鱼

金汤青椒鱼，采用农家稻田花鲢为原材料，将鱼骨、鱼肉分别剔出进行腌制，用仔姜、青红椒、鲜青花椒，进行炒料，加入提前熬制的金汤料汁，先将鱼骨放入煮熟，再将鱼片放入，最后淋油，装盘。

清炖丰岩乌骨鸡

清炖丰岩乌骨鸡，选用叙永优质丰岩乌骨鸡，加入大枣、枸杞等食材，小火慢炖而成，汤汁鲜美，鸡肉香嫩，营养丰富，老少皆宜。

彝家青椒酸汤鱼

青椒酸汤鱼釆用新鲜的花链配以熬制滚烫的酸汤，鱼的鲜美瞬间释放，鱼片滑嫩爽口，汤底酸辣开胃，香味清香，营养丰富。叙永天气潮湿，酸汤虽酸，但富含碱性成份，可以祛湿，酸汤中的木姜子可以顺气。炎炎夏日，酸爽的风味总是可以让人振奋精神。

来源：四川省人民政府网