四川川派餐饮品牌网(数据库)

主办单位：四川省经济文化协会

sichuan restaurant brand network ( database )

家庭氛围何处寻？渔杆渡里漾温韾。

袅袅乐音绕画栋，漫漫书香沁客心。

鱼片形状如纸薄，调料韵味比诗深。

文化经营有特色，增值服务信誉真。

这是渔杆渡火锅酒楼的写真。

站在渔杆渡火锅门口，一眼就看见鲜艳夺目的门楼上，八九条彩色的鲤鱼正在向上飞跃，图案既表明这是一家经营鱼的火锅店，又暗示着主人有鲤鱼跃龙门的远大志向。走进门，展现在眼前的不是寻常所见的一张张排列的餐桌，而是疏疏落落的书架。书架上错落有致地排列着色彩斑斓的图书。右边墙上，是长江浩荡渔舟唱晚的巨幅画图。“一壶浊酒喜相逢，古今多少事，都付笑谈中”，《临江仙·滚滚长江东逝水》在画面上方闪烁着古老而悠远的诗韵。

“渔杆渡”谐音泸州八大景观“余甘晚渡”。泸州馆驿嘴长沱两江交汇处，是古时的重要渡口，因余甘树（青果树）高大挺拔、枝叶繁茂、绿荫蔽日、清幽宜人而得名。渡口青山绿树倒映水中，飞鸟盘旋，渡船如梭，渔夫悠闲垂钓，

美女婉转歌吟，颇有诗情画意。清代诗人苏山有赞美诗句“余甘渡口树栖鸭，余甘女儿颜如花”。明朝四川状元诗人杨升庵，因“大礼仪事件”得罪嘉靖皇帝，遭廷杖，谪云南， 晚年流寓泸州十余年，他漫步余甘渡，写下历史名诗《临江仙·滚滚长江东逝水》。“滚滚长江东逝水，浪花淘尽英雄……”苍茫雄浑的诗句至今在中华儿女心中回荡，泸州人也引以为骄傲。渔杆渡火锅也因此诞生。

渔杆渡管理团队

取名渔杆渡还有几层意思：

渔：“授人以鱼，不如授人以渔”的育人理念； 杆：标杆，致力于成为行业新标杆；渡：渡过，由此到彼，表示实现梦想的过程。

在店里走动，我发现餐桌全布置在书架之间，墙角布置着色彩鲜艳的花草或者造型奇特的雕塑，每面墙上悬挂着各种各样的装饰画。整个火锅店，充满了小资情调，洋溢着温馨氛围。

在与公司负责人的交流中，我了解了渔杆渡的企业文化。四川渔杆渡餐饮服务有限责任公司成立于 2015 年 7 月 7 日，是一家经营以鱼为主的特色火锅，以集中采购、生产加工、仓储、配送为一体的标准化供应链为基础，以严把原料关、配料关为核心。致力于火锅技术的研发和创新，为顾客提供舒适的用餐环境，倡导“用心服务顾客，勤奋实现梦想”的企业精神，为员工创建公平公正、提升自我价值的工作平台，打造信誉度高的经营连锁知名品牌。

公司目前拥有直营店两家、管理店两家，经营面积3000 多平方米，管理员工近150 名， 具有技术研发、督导运营、人事培训、法律顾问、平面设计等方面的团队人才，拥有一个粗加工配送中心和占地面积两千多平方米的原料生产基地，获得 QS510503070812 认证；旗下品牌有渔杆渡火锅、重创味来自助河鲜火锅、九城渔味火锅、逗来煮串香火锅、碗荟小厨。

渔杆渡的经营理念是：给您“家”的“味”道。渔杆渡的工作精神是：率先垂范，从我做起。

公司实行统一管理，统一底料，统一菜品配送，统一财务管理。每个店独立经营、独立核算，实行多股东制，融资、融智、融平台，店面选举股东代表与公司对接。所有权与经营权分离。投资股东除每月固定时间参与财务分析会外不参与店面经营管理。

公司在管理上遇重大决策以投票形式决定。公司组织结构严密，用人原则是职权、职责、职能是否成等边三角形。岗位衔接实行一一对应，不越级，不越权。公司在员工管理上实行六步骤：招聘、培训、合格、上岗、考核、晋升。每一个步骤都有各自的管理体系。对员工的晋升空间分为三个体系：技术、管理、后勤三条通道。每条通道经考核有不同的级别。

员工考核分为：月度目标考核，季度星级考核，年度晋升考核。

员工的培训分为专业技术培训、职业道德培训、行为礼仪培训、企业制度培训四个方面。

渔杆渡管理团队

在多股东制的企业中最大的经营成本不是采购成本、材料浪费、员工流失等经营管理因素，而是思想不统一造成的内耗。通过沟通交流，找到志同道合或趣味相投的一群人脚踏实地地做一件事是成功的保证在文化韵味浓郁的渔杆渡火锅店里品尝火锅鱼，真的是全身心的享受。纸张一样薄的鱼片、鸡汤做的锅汤、味道鲜美的调料、袅袅飘绕的音乐，让人得到了眼、耳、鼻、口、心多重美的享受。在渔杆渡火锅店里品尝火锅鱼，不仅是在品尝经营者的烹调技艺， 更是在品尝经营者的哲学思想、艺术修养、道德品质。

当前中国，产能过剩，市场饱和，竞争激烈。泸州餐饮行业，同样危机重重。相当部分的餐饮企业，惨淡经营，步履维艰，感觉“山重水复疑无路”。一部分企业甚至“呼啦啦似大厦倾，昏惨惨似灯将尽”。而渔杆渡餐饮服务管理公司，创办才仅仅一年时间， 就迅速发展了四家店面。

面对市场的变化，餐饮企业面临转型升级，渔杆渡走在了前面，成了泸州餐饮行业的标杆。我用这样一首打油诗来总结渔杆渡：

餐饮公司渔杆渡，品牌连锁闯新路。

产权经营两分离，文化菜品一同做。

与时俱进建平台，转型升级破迷雾。

温馨气氛暖人心，价廉物美客喜顾。

（本文作者：田静 写于 2017 年 4 月）