四川川派餐饮品牌网(数据库)

主办单位：四川省经济文化协会

sichuan restaurant brand network ( database )

人间美食何处寻，天华宾馆绿荫深。

金鱼水中翻细浪，翠鸟枝头唱清音。

青果鳝丝迷人眼，豆豉黄瓜沁芳心。

高档文化低消费，遐迩游客尽欢欣。

这首小诗是天华宾馆的环境与美食的真实写照。天华宾馆隐居在合江县榕山镇北面的长江岸边。门前是一大片树林，穿过林荫道，才看得到宾馆招牌。跨进大门，是宽阔的庭院，宾馆楼房远远地映入眼帘，尽管不高大挺拔，不富丽堂皇，但显得很典雅别致。宾馆四周，是桉树、榕树、樟树、桂花树等葱茏的植物，透过树林，看得见浩浩荡荡、气势雄伟的长江。

天华宾馆总经理王郑

园内有一个半月形的水池，池中耸立的假山上稀稀疏疏地爬着青藤，清波粼粼的池中游弋着悠闲的金鱼。院落深处，几株隐藏在绿荫里的紫荆花在展示着艳丽的生命，无声歌唱着灿烂的年华。

天华宾馆的环境清静幽雅，与身居热闹繁华的城市宾馆迥然不同。

天华宾馆的王郑告诉我，天华宾馆是 1992 年筹建运行的，主要是为接待天华公司服务的外国专家。宾馆是按欧式风格设计建设的，是泸州市首批省级旅游涉外定点宾馆。

二十多年的风风雨雨，虽然褪去了昔日的亮丽光彩，但风韵犹存的宾馆依然显得文静秀美。

随着外国专家漂洋远去后，宾馆开始对外经营。为了吸引顾客，宾馆从原来的中西餐规范菜品向本土特色转变。采用本地食材、发扬本地技法、烹调本地口味、传承本土文化。他们的特色菜品有：天华大排、九大碗、泡椒风味鱼、石斛老鸭汤、烤土鸡、烤兔，还开发了火锅、烤全羊、全牛席。

他们坚守诚信原则，注重菜品质量，严格遵守《中华人民共和国食品安全法》，全部用新鲜食材。

天华宾馆特色菜羊肉汤

在宣传上，他们印制了大量传单，到街道、车间散发，并雇请秧歌队游街宣传，利用公司网站宣传。此外，还建立激励机制发动员工口碑宣传，鼓动亲戚朋友来消费。

在管理上，他们有一整套系统的方法。分为员工培训、制度约束、精神娱乐几个方面。员工培训包括职业道德教育、技能培训、礼仪培训、企业文化培训。制度约束包括劳动纪律、安全法规、岗位职责、外事纪律、绩效考核等。精神娱乐包括送员工生日蛋糕、组织郊外野炊、近郊旅游、到其他宾馆参观交流等。

由于管理严格规范又人性化，员工心情愉快， 精神饱满，热情高涨，积极努力，任劳任怨，乐于奉献。加上菜品优良、经营诚信，宾馆效益甚为可观。

合江豆花烤鱼

天华宾馆由于激励机制健全，厨师们无不苦练技艺，精益求精。宾馆厨师凭借超群的技艺和创新智慧，先后为宾馆赢得了中国烹饪协会、四川省烹饪协会、泸州市餐饮协会等单位颁发的“川菜名菜”“中华金厨奖”等多项荣誉。在四川省第四届职工职业技能大赛上天华宾馆厨师在热菜、服务、凉菜三个项目上均获得金奖，企业荣获了“团体特别金奖”。宾馆因管理成绩出色，也获得了“四川餐饮名店” 等众多荣誉。

为体验天华宾馆的特色菜品质量，笔者亲自进行了品尝。一桌菜，赤橙黄绿青蓝紫， 色彩缤纷，赏心悦目。菜的味道有甜、麻、辣、咸、鲜、香、脆、软、绵多种。特别是用本地食材做的石斛老鸭汤、豆花鱼、青果鳝丝、烘鸡、苦瓜回锅肉、豆豉黄瓜，独具特色，别有风韵，回味悠长。菜的烹制有爆炒、水煮、红烧、火炖、清蒸、凉拌等多种方式。餐具有圆盘、椭圆盘、盆子、钵、锅、碟等各种器具。完全做到了色香味形器的完美搭配。一桌菜，有荤有素，有生有熟，营养搭配得很好。

人们的消费观念先是要吃得饱，然后要吃得好，再要求营养保健。天华宾馆的理念是：不仅仅要让消费者吃得好，而且要讲究营养保健，要滋补养生。天华宾馆的经营理念，是与时俱进的。天华宾馆，是集餐饮、住宿、休闲于一体的场所。到这里来消费，不仅可以享受到特色美味，而且可以在这清幽的环境里，静静享受美丽优雅的园林景色。天华宾馆很容易让人想到一个词语：世外桃源。

天华宾馆荣誉墙

与王总等人握别后，步出宾馆大门，穿过清幽的树林，心中突然感觉，王总他们， 在这偏僻幽静的院落里奉献着自己的年华，就像刚才看见绿荫深处的紫荆花，即使隐居在树林深处，即使没有太多的观众，也要高举生命的火焰，绽放智慧的光芒。

（本文作者：田静 写于 2017 年 3 月）