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主办单位：四川省经济文化协会

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在泸州，有一个地方能同时吃到沿海城市的鲜活海鲜、内蒙古的牛肉、广西云南的山珍野菌，这就是食尚·澳门豆捞海鲜火锅酒楼。

澳门豆捞店招

食尚酒楼定位于新鲜、时尚、营养、美味、健康。主打菜是各式特色清汤火锅：一是虫草花芦荟锅， 具有美容、养颜、减肥、防治便秘功效，适合女性食用。二是菌王汤锅，搭配合理的松茸菌、杏鲍菇、海鲜菇，具有强精补肾、益胃补气功效，适合大众食用。三是泰式酸辣火锅，适合口味重的本地人食用。此外，还有玛卡土鸡汤火锅、金汤火锅、辽参火锅，各有滋补功效。

心思细密的张敏找专家对菜品营养进行过研究。经专家支招并由食客反复体验，食 尚·澳门豆捞的海鲜、牛肉、珍菌搭配是十分营养滋补的，达到了美味、健康、时尚的初衷。

食尚·澳门豆捞经营的海产品、牛肉、山珍都由空运而来。海产品来自福建、广东、浙江等东南海域，有霸气的帝王蟹、生猛的澳洲大龙虾、加拿大的象拔蚌、肉质细嫩的多宝鱼和石斑鱼 , 几十种海鲜任您挑选，海鲜富含不饱和脂肪酸、维生素、结缔组织、蛋白质、锌等微量元素，让人体易消化，充满青春活力。

酒楼所用牛肉由内蒙古空运而来，选用大草原无污染环境条件下的牛肉精瘦肉，烫食鲜香爽口，可快速增强精力而不增肥。牛肉制品中富含牛磺酸，可帮助健脑益智，是知识阶层、在校学生补充脑力的食补佳品。

菌类产品来自广西、云南，以空运方式快递餐桌。食尚经营的菇类精选味美、营养、新鲜的品类，主要包括：鸡腿菇、鲜杏鲍、蟹味菇、竹荪等，上述珍菌食品具有增强免疫力、抑制癌细胞生长的奇效。研究表明，食用菌类比食用虫草、人参更方便，性价比更高。

海内存珍品，天涯共美味。张敏的食尚酒楼一开张，就赢得好评如潮，食客纷至沓来， 开业五六年一直门庭若市。豆捞蕴含的健康和吉祥也被食客广为传播：豆捞者，乃是都捞也，天南海北，山珍野菌，喜气、运气、财气，亲情、友情、爱情，都在一锅之煮， 一捞之中！

开办短短几年，食尚·澳门豆捞的火锅美食赢得了食客喜爱，夺得了众多荣誉：

2012 年被市商务局、多家新闻媒体联合评为“泸州市十大特色酒楼”，被市食药监局评为“食品安全先进管理企业”；2013 年，被市商务局、工商联等多家单位评为“餐饮行业示范单位”；2014 年在第十届泸州市职工职业技能大赛中菌王汤锅被评为“泸州市十佳经典火锅”。近几年，连年获得泸州市、江阳区经营管理先进单位、重质量守信誉先进单位等称号，食尚的经营品质得到了社会充分认可。

澳门豆捞老板张敏

食尚酒楼的发展和成功，离不开员工的支持和热爱；员工的支持和热爱，推动了食尚酒楼不断创造佳绩。豁达干练的张敏，在管理上颇有特色。她注重加强员工入职培训、提升培训，实行师带徒、淘汰制，为员工提供食宿，对集中居住的年轻员工实行公寓式服务、准军事化管理。她还亲自制定员工手册，放手培养经理人，加强行为规范引导；给予员工的工资、福利待遇优厚，注重关心员工的精神生活，每年组织员工开展春游、秋游活动，发给员工生日礼金……

严格的管理、良好的待遇，使食尚酒楼的员工队伍稳得住，员工们将自己的命运与企业联系在一起。员工自己还创作了《澳门豆捞店歌》：“这里就是我家，以美食的名义，让我们爱上你！信任就是默契，让我温暖你，用真心感恩！”有员工在总结会上，声情并茂地演讲， 表达对食尚的感激之情，对岗位的眷恋和珍惜。这，从一个侧面证明了食尚经营之道的成功。

用一首小诗记述食尚酒楼的经营盛况：

食尚·澳门豆捞

食尚酒楼称豆捞，绿色时尚品位高。

草原牛肉山珍妙，南海象拔鲜虾鲍。

菌王金汤立鳌头，养颜强肾风采娇。

店歌高亢十佳美，宾朋满座说情操。

（本文作者：廖泳清写于 2016 年 10 月）