四川川派餐饮品牌网(数据库)

主办单位：四川省经济文化协会

sichuan restaurant brand network ( database )

国家高级中式烹调技师（原特一级），注册资深级中国烹饪大师，都江堰市烹饪协会会长。

代表菜品：幸福炝锅鱼、灯盏窝回锅肉、药王养身肘

1980年，曾代全随叔父——川西名厨曾建成，在灌县幸福餐厅开始学徒。曾建成除了把自己南堂馆的一身手艺传授给他，还为他创造了很多的学习机会。曾代全先后在四川饮食服务技校烹调班、四川烹饪高等专科学校高级进修班学习，理论与操作并重。在近三十八年的川菜生涯中，他辗转于国内和海外的酒店餐厅，从厨师长做到总经理。他曾在全国第三届烹饪技术比赛中荣获冷菜、热菜金牌，他还是《林师傅在首尔》川菜技术现场指导。他爱川菜、爱家乡，他制作的“李冰郡府梆梆鱼”就充分展示了其烹饪技艺和家乡情怀。

曾代全制作的“郡府梆梆鱼”受到都江堰民间善做的梆梆鱼的启发，结合现代烹饪手法而创制。菜品咸鲜微辣，突出泡椒风味。味道令人惊喜，回味无穷。

文章转载于：《川菜食画》