四川川派餐饮品牌网(数据库)

主办单位：四川省经济文化协会

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田继能，一九五九年六月出生于四川省宜宾市烹饪世家，其父从厨出道于四川成都“荣乐园”。田继能十四岁起子承父业在宜宾地委招待所开始从事烹饪人生之路，直到退休。

田继能系资深注册烹饪大师，中式烹调高级技师宜宾烹饪协会副会长，宜宾餐饮商会专家委员会副主任，宜宾“名小吃”专家委员会主任。擅长红、白两案技艺。集烹调技艺及酒店管理才能于一身。

其代表作品：菠饺烩鱼面、玻璃烧麦、水晶球、牛肉煎饼、玻丝花篮、孔雀酥、菊花酥、清蒸肥头、干烧绍子鲫鱼、旱蒸鸡等并研究开发了具有宜宾特色的全竹宴、豆腐宴、糟蛋系列宴和宜宾名小吃。

一九八八年首届四川“旭水杯”烹调大赛创作的“菠饺烩鱼面”等菜肴获得红白两案铜牌各一枚。

一九八八年，受宜宾市的派遣，田继能同志到北京西郊大酒店担任酒店开业筹备的主要负责人之一，是宜宾市最早派遣出川的酒店技术管理人才；

一九九六年，宜宾酒都饭店被宜宾地区劳动局批准建立劳动技能鉴定站（编号：015），田继能同志被聘为鉴定站副站长兼技术负责人；

二〇〇六年，获中国烹饪大师称号；

二〇一二年，田继能同志参与筹备了宜宾美食节，为宜宾美食节的成功举办贡献了重要的技术力量，四川华西都市报等媒体跟踪报道了美食节的相关消息；

二〇一五年，获中国首批资深注册烹饪大师称号；

二〇一九年，受到宜宾政府委派全权负责第六届四川烹饪大赛宜宾分赛区的工作，该赛事宜宾烹饪同仁参赛荣获33枚金牌，55枚银牌。

一九九五年，在天津创办“天津酒都大酒家”和二〇〇二年宜宾创办“戎州宾馆”丰富的川菜美食和厚重的川菜文化获得了食客赞誉。为早期巴蜀美食走出四川贡献了自己的力量，其戎州宾馆创新川菜成为当时宜宾餐饮业的一道靓丽风景线。

历年来，田继能先后参加了酒都饭店重大接待工作，曾多次参与接待中央首长胡耀邦，赵紫阳、李鹏等服务工作。特别是1983年在接待胡耀邦总书记时制作的金丝面、玻璃烧麦、清炖狗肉以饮食的合理搭配和精致食品烹制得到了领导好评。并被胡耀邦总书记称为“后生可树”。

田继能长期从事川菜烹调技术传授，历任宜宾厨师培训授课教师，是宜宾川菜厨师技术等级考评组的重要成员之一。他的很多学员和徒弟、徒孙已经是国家、省市级烹饪大师和名师，并多次获得国家、省、市大赛的金银奖。