四川川派餐饮品牌网(数据库)

主办单位：四川省经济文化协会

sichuan restaurant brand network ( database )

申报单位：采香阁紫云酒楼

地址：莱茵河畔江湾戎州路东段6-8号

主料：糟蛋二个

辅料：凤尾300克、广东红萝卜300克、黄瓜300克、西芹300克

调料：花生酱80克，糖粉30克，巧克力8克，甜面酱8克香油盐味粉适量。

制作方法： 

凤尾300克，洗净去尾带头切成片状。广东红萝卜300克，去皮切成条状。东北大葱300克洗净切成条状，黄瓜300克去皮切成条状。西芹300克斜刀切成凤尾状。

糟蛋一个花生酱80克，糖粉30克，巧克力8克，甜面酱8克香油盐味粉适量，放入破壁机搅拌均匀即可。

成品特点：宜宾糟蛋是新鲜鸡蛋用优质糯米糟制而成，是中国别具一格的汉族传统美食。宜宾糟蛋因传统手工制成堪称一绝，工匠需用细竹轻轻抽打生鸡蛋壳，既要敲碎蛋壳，又要留有一层薄膜包住蛋体，再经酒都宜宾的酒糟浸制发酵一年以上而成。

创意表述：宜宾糟蛋配上新鲜时蔬，味道香、脆、鲜美可口，营养均衡。