四川川派餐饮品牌网(数据库)

主办单位：四川省经济文化协会

sichuan restaurant brand network ( database )

申报单位：宜宾邓老汉餐饮文化有限公司

地址：宜宾市水井街 31 号

主料：糯米磕粉

辅料：五花肉、宜宾芽菜

调料：盐、花椒粉、鸡精、糖、葱花等香料

制作方法 ：

1.首先选用肥瘦比例为 3:7 的新鲜前夹肉，剁成细细的末，再加上宜宾本地仅有的宜宾芽菜、盐、花椒粉、鸡精、糖、葱花等香料炒熟做心备用。

2.选用现成的糯米磕粉，加适量的水揉至合适的糯米团，取大小合适的糯米团放在手心压扁，再加入刚刚炒熟的芽菜肉沫馅，以手虎口将糯米团逐渐收拢，揉搓均匀。

3.再捏成像小一样的形状，上锅蒸熟即能食用了。

成品特点：洁白如玉、糯香滋润、回味酱香

创意表述：地方传统名小吃、因有妈妈的味道所以流传至今。