“妈妈的味道”鸭儿粑

时间:2020-09-15浏览量:4968次

申报单位:宜宾邓老汉餐饮文化有限公司

地址:宜宾市水井街 31 号

“妈妈的味道”鸭儿粑

主料:糯米磕粉

辅料:五花肉、宜宾芽菜

调料:盐、花椒粉、鸡精、糖、葱花等香料

制作方法 :

1.首先选用肥瘦比例为 3:7 的新鲜前夹肉,剁成细细的末,再加上宜宾本地仅有的宜宾芽菜、盐、花椒粉、鸡精、糖、葱花等香料炒熟做心备用。

2.选用现成的糯米磕粉,加适量的水揉至合适的糯米团,取大小合适的糯米团放在手心压扁,再加入刚刚炒熟的芽菜肉沫馅,以手虎口将糯米团逐渐收拢,揉搓均匀。

3.再捏成像小一样的形状,上锅蒸熟即能食用了。

成品特点:洁白如玉、糯香滋润、回味酱香

创意表述:地方传统名小吃、因有妈妈的味道所以流传至今。