四川川派餐饮品牌网(数据库)

主办单位：四川省经济文化协会

sichuan restaurant brand network ( database )

菜品简介：

1、米线采用本地优质桂朝米和杂交米制作而成，其口感细腻绵长，别有风味。

2、鸡选用上好的农家散养母鸡，宰杀洗净后把鸡腿和翅膀肉取下来备用，剩余部分加猪筒子胃用大火煨8个小时至汁发白，香味很浓时即成高汤。

3、鸡腿肉，翅膀肉切2cm大小的丁，还带丝切8cm节一起汆水后加入高汤和香料一起煨2小时。

4、韭菜选用周边乡镇农家种植的细韭菜，香味很浓，洗净切成5cm段

5、米线用热水泡软用冷水冲凉后备用。

6、取知青盅盅，放上6颗本地鲜花椒，泡好的米线用鸡汤煮开放上面，再加入适量的海带丝，5-6块鸡肉，撒上韭菜段，最后加入滚烫的鸡汤即成口味鲜美，香味浓厚的菜肴。

菜品独特性：

地方典型性阐述：讲述攀枝花三线建设士气，知识青年上山下乡接受再教育时的生活小片段：出门一个盅盅，吃饭、喝水、刷牙全是它，一盅多用。

趣味性阐述：造型独特，具有特殊历史背景及革命情怀

情感点阐述：攀枝花作为党中央和毛主席精选的三线建设城市之一，原名渡口市，位于北纬26°左右，在这里光照充足，物产丰富，全年水果蔬菜一应俱全，成为全国闻名的冬旅康养胜地。