四川川派餐饮品牌网(数据库)

主办单位：四川省经济文化协会

sichuan restaurant brand network ( database )

菜品简介：

1、首先选用野生鲜活爬沙虫20条。

2、用食用清油加水浸泡半小时，让爬沙虫完成吐沙过程。

3、去其头尾，内脏，清洗干净。

4、烧油至7成油温，下爬沙虫炸制定型备用。

5、调制脆炸胡，将爬沙虫上酱，下至5成油温油锅中炸制金黄酥脆。   

菜品独特性：

新、奇、特阐述：爬沙虫有“水中人参”之称，俗称“安宁土人参”，是产于雅砻江和安宁河的一种非常稀少的水生动物，地域性极窄，走出笮山若水，其他地方根本看不到，加之必须是鲜活的成虫才能食用，所以不能加工成干货保存，因此倍显珍稀。据测定，爬沙虫富含蛋白质、多种氨基酸、多种微量元素及多种药用成分。中医认为：其性温味甘，具有补气益肾、抑虚固本、滋补强壮之功效，堪称药食佳品。

地方典型性阐述：爬沙虫作为一种珍稀的食用和药用昆虫，在米易是家喻户晓、童叟皆知，不仅在大小餐馆中均可吃到爬沙虫的美味，在治疗小儿夜尿和老人尿频等方面也都有爬沙虫的功劳。

趣味性阐述：攀西安宁河流域居民 俗称"安宁土人参"，盛产于隆林各族自治县，攀枝花市，攀西安宁河流域。爬沙虫白天喜欢躲在阴暗的地方，夜间出来活动。爬沙虫抓到后，小孩子会放盆子里摇着玩。盆子摇几下，里面的爬沙虫都会蜷缩成球状滚来滚动，煞是好玩。

情感点阐述：随着人们饮食的多样化和野外数量的急剧减少，爬沙虫正成为日益走俏的珍馐美味和妙药良方。