四川川派餐饮品牌网(数据库)

主办单位：四川省经济文化协会

sichuan restaurant brand network ( database )

菜品简介：

盐边盛产黄豆、黑豆，加工的豆花、豆腐、连渣菜、水豆豉、豆生等制品，极具山乡风味，三源豆生色泽淡绿，清香浓郁，爽口开胃，深受外地客人青亲睐。

1、将嫩黄豆煮熟，加青花椒、小米辣用石磨磨细成泥待用。

2、嫩南瓜洗净，切成约5厘米长的细丝待用。

3、净锅放猪油加盐抄南瓜丝至熟，倒入黄豆泥，炒至翻沙装盘即成。

菜品独特性：

新、奇、特阐述：豆生是攀枝花盐边菜系的一道经典名菜，由新鲜青豆为原料，最大可能的保留了豆子的清香，用极少的调料烹制出来的一道绿色健康、老少皆宜的美食。

地方典型性阐述：相传古时候，三源河边住着哥弟俩人，一天弟弟在三源河打了一条鱼，就将鱼养在水缸里。一天晚上，水缸冒出金光，一位姑娘走出说：“我叫龙女，住在三源河底，那天出来玩，被你网住，感谢你有颗善良的心，我才报答你。明天，三源河要发大水，你可坐水缸逃生。”弟弟告诉哥哥，哥哥不信，弟弟只好将鱼放回三源河之中。第二天，天下暴雨，三源河水猛涨，哥哥被洪水冲走，弟弟坐在水缸中随河水漂到几十里路河边，几天几夜没有吃东西，没有睡觉的弟弟好不容易才爬上岸后，再也动不了。这时龙女从河里来到岸上，看见岸上除了有野豆外，什么都没有，于是找来柴火，架起水缸，将野豆用石头砸成浆放入水缸中煮熟，用树叶喂入弟弟嘴中。慢慢地，弟弟醒来，摘了些野豆，与龙女一道在三源河边用树枝搭棚成家，将野豆撒在棚四周。来年，弟弟和龙女用黄豆磨浆做成豆生孝敬龙王龙母，让乡亲们品尝。这就是三源豆生的来历。

趣味性阐述：用三源河两岸生长的嫩黄豆米煮熟加青花椒用石磨磨烂，在锅内放少许猪油烧南瓜丝半熟，下嫩黄豆浆煮熟加盐、葱花、味精起锅即成。                  

情感点阐述：一碗豆生，里面放点南瓜丝，新鲜的豆子和花椒的完美融合，总让人有舔碗的冲动。