四川川派餐饮品牌网(数据库)

主办单位：四川省经济文化协会

sichuan restaurant brand network ( database )

菜品简介：

1、首先选用米易本地农村(果园中) 农家饲养的二代跑山鸡；

2、宰杀后洗净、改成长10厘米、宽5厘米长条待用；

3、锅内加入清水，下姜、葱、干海椒、干青花椒熬制10分钟。

4、待青花椒味充分熬出后放入备好的鸡：调味：色拉油少许、鸡精、盐、花雕酒、白胡椒粉。

5、大火煮制5分钟，关火焖制15分钟。即可摆盘、跟干碟上桌。

菜品独特性：

新、奇、特阐述：

1、彝家风味，独特文化；

2、评鉴大块吃肉，大碗喝酒；

3、白坡乌鸡肉中含氨基酸高于普通鸡，而且含铁元素也比普通鸡高很多，是营养价值极高的滋补品，被人们称乌鸡是“黑了心的宝贝”。

地方典型性阐述：白坡彝族乡的彝族人民凭借彝乡多彩的自然环境、丰厚的自然资源，用勤劳的智慧，创造着幸福美好的生活，传承着独具特色的饮食习俗，书写着丰富多彩的饮食文化。

趣味性阐述：大块吃肉，大口喝酒，品民族文化，体会彝族风情。    

情感点阐述：如今很多地方在做坨坨鸡，但是真正的白坡原味鸡的，并作出味道的就很少了。