时间：2020-11-25浏览量：7143次
主料：野生鳝鱼
辅料：紫皮大蒜、仔姜、小米辣
调料：豆瓣酱，泡椒，泡姜，素纯菜籽油，酱油，醋，红花椒，白糖、醪糟
简要制作方法：
将鳝鱼洗净切段；锅中倒入菜籽油烧热，再倒入鳝鱼爆炒至变色，加入大蒜，花椒，豆瓣酱，泡椒，泡姜炒香，再加入其他调料炒均匀，加水，小火慢烧10 分钟，加入小米辣，仔姜，鸡精和味精炒均即可。
成品特点：麻辣鲜香，蒜味醇厚
创意表述：
内江田家紫皮大蒜已有300 年的种植历史，蒜味浓郁，是国家质检总局地理标志产品。
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