时间：2020-11-25浏览量：6930次
主料：脆皖一条
辅料：虾仁、肥膘肉、馒头丁、肉皮
调料：葱、姜、料酒、盐、味精、花椒油、香油
简要制作方法：
1、皖鱼宰杀去皮、取刺、冲洗干净冰镇
2、将冰镇的鱼肉、虾仁、肥膘肉搅拌成鱼茸调味
3、馒头切成米粒丁，猪皮加高汤熬成冻切丁待用
4、将鱼茸挤成丸，皮冻丁酿入鱼丸中，沾上馒头丁炸熟即可
成品特点：色泽金黄，外酥里嫩
创意表述：
此创意来源于满汉全席大菜“灌汤黄鱼”演变而来，利用当地特有的脆皖结合食客的口味创作而成。
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