时间：2021-01-12浏览量：6378次
乐山不但美食多，就连吃面的花样也很多。单就臊子面，也要细分成干臊面和脆臊面。
脆臊面是犍为的特色，必须拥有排面。
选用二刀颈背、肥多瘦少的猪肉颗粒放入锅中，长时间翻炒，过程中严格把握火候，直到肉汁收干，炼成类似于“油渣儿”的肉丁，香酥不腻。
为了保证美味本身的酥脆，聪明的犍为人选择将它直接储存于油中，需要时舀一勺，点缀于各种食物之上。
犍为人早餐吃面的占多数，城市里的面馆比比皆是，脆臊面家家都会做，味道可圈可点。
脆臊、红油辣椒、盐、豆油，越拌越香，承载着熟悉眷恋的家乡味道。
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