四川川派餐饮品牌网(数据库)

主办单位：四川省经济文化协会

sichuan restaurant brand network ( database )

凉糕起源于四川，早在清朝光绪年间就很出名了。

夏季，售卖凉糕的小推车在乐山的大街小巷随处可见，吆喝着深入人心的广告语，“天泉井凉糕，味道巴适得很”。

乐山凉糕用本地大米制作，洗净浸泡，研磨成米浆。待火烧开，打好的米浆就正式下锅了，再加入少量的石灰水点化，不停地搅拌，赋予凉糕Q弹的生机。放入盆中静置冷却后，自然形成凉糕，软糯幼嫩，晃一晃就抖三抖。

再舀上一勺本地翻砂红糖，清晰可见的纹理流淌在凉糕之上，冰凉细嫩的凉糕和粗粝感的红糖在口腔中相互碰撞，糯中带甜，甜中带沙，不寡不腻。

一口香甜，一口凉，来乐山，盘它！