四川川派餐饮品牌网(数据库)

主办单位：四川省经济文化协会

sichuan restaurant brand network ( database )

北方有馄饨，四川有抄手。

为什么叫“抄手”呢？根据民间的说法，有两个原因。

“抄手”在四川话里，是一个两手交叉放胸前抱着的动作，这个动作像极了抄手的样子。此外，抄手皮薄，抄手之间，就已煮熟上桌。

食物体现城市的性格。

北方抄手的皮比较厚实，有北方人的张扬；马边抄手则皮薄肉紧，有马边人的内敛。

马边抄手是小凉山带来的独特美味，清汤、红汤、干红油，选择多多。

清汤汤底用大骨头熬制，鲜美营养；红汤用红油辣椒，味道浓烈；而干红油也不仅仅是介于两者之间的存在，厚重的红油汁裹了白嫩的抄手，麻辣鲜香，既有川人的火辣，又有蜀地难以拒绝的温婉。