时间：2021-01-11浏览量：5605次
今天天气真的好，出去吃碗豆腐脑。
一句乐山人常挂在嘴边的俚语，道尽了乐山人对豆腐脑痴狂的喜爱。
在乐山人眼中，豆腐脑是分“派别”的。
浇上香辣的牛肉汤头加入粉丝的是牛华豆腐脑；汤汁更浓加入酥肉粒的是峨眉豆腐脑；另外用香葱作为点缀，再加入油炸过的黄豆、酥肉，粉蒸牛肉或肥肠等称为杨湾豆腐脑。
牛华豆腐脑讲究麻辣鲜香的口味，峨眉豆腐脑追求的是营养更加丰富，杨湾豆腐脑外形简单但口感更加细腻。
这就像是武术需要以流派来区分一样，日积月累之下，一碗小小的豆腐脑，也因为做法的不同，滋生了不一样的文化味道。
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