时间：2021-01-11浏览量：5289次
菊花鱼里并没有菊花！
但菊花鱼却比菊花更香，闻到这个味道，你的大脑只会反馈你两个字：吃它！
菊花鱼是一道传统名菜，成菜宛如盛开的菊花，吃起来口感外酥里嫩，酸甜爽口。
粤菜、湘菜、闽菜中皆有此菜，但嘉州菊花鱼，和他们不一样。
嘉州菊花鱼最好选用肉质肥厚的草鱼，2斤6两左右的为佳，只取鱼背两边的几乎无刺的优质鱼肉，细细地切出粗细均匀的菊花形状，经高温油炸，完成菊花变身。
嘉州的这朵菊花鱼，妙就妙在调味上，在酸甜口味的基础上，乐山人以泡椒入味，营造出层次更丰富的味觉享受，为菊花鱼注入了新的灵魂。
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