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金口河大瓦山，被誉为东方的诺亚方舟。

沿着垂直海拔2000多米的高山峡谷次第上升，当地彝汉相亲、鸡犬相闻，健美俊俏的跑山鸡云中漫步，无疑是上好的食材。

当地人将上好的本地土鸡整只剔骨，保持鸡形完整，在鸡腹里面塞入大瓦山秘制香肠、腊肉丁及多种神秘食材，用细绳把鸡捆扎起来，整理成葫芦形状。先汆后蒸，这样烹制出来的鸡，香醇滑嫩，鸡身完整似葫芦，因此得名大瓦山葫芦鸡。

四川方言h、f不分，将葫芦念做福禄，葫芦鸡变成福禄鸡，虽然这是个美丽的错误，但其“福禄”之意，反而让食客开心，吃的是葫芦鸡，享受的是福禄喜。