四川川派餐饮品牌网(数据库)

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小凉山香肠腊肉无论是选材还是制作手法都属于原生态，充满浓郁的地方特色。

香肠腊肉是川人过年的必备年货，而凉山人的“忙年”是从做腊肉开始的。

冬至前后是制作老腊肉最好的时间，在小凉山的高山之中自由放养的跑山猪，其肉质鲜美，口感细腻，加入秘制调料，腌制完成，再用松枝、玉米杆等烟熏5—7天后，在通风阴凉的地方高高悬挂，随后，时间会料理出神奇的风味。

为什么是秘制调料？

因为小凉山的腊肉虽然外表看起来差不多，但因为各家手法不一样，尝起来有各家的味道，但不管是酱香、麻辣、原味，统统“腊”味十足。