时间：2020-12-28浏览量：4776次
泡菜不生花，说明手气佳。
土门老泡菜，蜀中一枝花。
夹江人自古勤勉、爱动脑筋，不说宣纸、瓷砖，单说泡菜，就把乡野农妇的集体智慧展现无遗。食材入坛，佐以香料，四季储藏。
再简单的食物都有自己的灵魂，土门泡菜的灵魂就是纯粹的乡情。隔绝空气的泡菜坛，微生物缓缓改良食材、乳酸菌发酵的声音，是夜半坛口的一声声气泡响。
返璞归真的古法炮制，没有被工业化生产淹没，反而物以稀为贵，等的就是鲜艳清香、咸甜酸辣、脆嫩适口的泡菜们冲出坛口；于是，泡椒、泡姜、老酸菜们，以分列式阅兵的姿态走上餐桌，使人味蕾绽放。
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