四川川派餐饮品牌网(数据库)

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“待得余甘回齿颊，已输岩蜜十发甜”。

千年前，超级吃货苏东坡为苦笋写下的诗句，哲理还在。

日夜千载，浩浩三江，生生不息。独特的自然条件向生活在乐山的人们馈赠了许多品质优良的食材。其中，苦笋就是名扬四方的山珍。

苦笋的经典吃法当属——苦笋渡三江。

一层一层剥掉苦笋外壳，只取笋心切成薄片，乐山人就是吃得这么刁钻。从泡菜坛子里取出小半棵风味已成的青菜，泡椒一起切片。蒜片、姜片、酸菜经过热油烹炒，加水熬成一锅滋味十足的酸汤，肉片和苦笋陆续下锅，肉软笋脆，酸菜缠绵其间，在沸水里耕耘美味。苦笋入口微苦，回味却带着一丝甘甜，泡菜酸辣、肉片鲜香。

酸、甜、苦、辣、咸，人生五味中，苦大概最不讨喜。但是为了苦笋，被三江滋养的乐山人愿意自讨“苦”吃。