四川川派餐饮品牌网(数据库)

主办单位：四川省经济文化协会

sichuan restaurant brand network ( database )

主料：鲜松茸粒 黑猪前胛肉馅

辅料：中筋面粉、甜荞粉

调料：泡打粉、酵母、精炼猪油、矿泉水

制作方法：

1、将锅烧红入色拉油烧至六成热，下入A料炒香，下入粗五花肉馅翻炒30分钟，烹入B料继续翻炒10分钟出香定色定酱香味，出锅后放入保鲜盒中入冰箱冷藏。

2、猪皮入开水锅中，加入C料焯水，再补加一些清水，将猪皮用小火慢慢熬制12小时，捞出晾凉后放入冰箱中。

3、另取粗五花肉馅，加入D料拌匀，用手把肉打上劲，加入切成黄豆大小的猪皮冻、鲜松茸粒、加工好的熟肉馅、E料搅拌均匀，放入冰箱中冻2小时即成肉馅。

4、中筋面粉、甜荞粉混合后中加入酵母、泡打粉，倒入温水和成均匀面团，下30g剂子，擀皮6cm,包肉馅40g，成品70g包好后发酵成20分钟，蒸15分钟趁热上桌品尝。

成品特点：粗细搭配，菌香味浓，营养健康！

创意表述：

1、选取四川雅江地标松茸因产量高、个头大、肉质细、色泽好、味道香。

2、选取四川大凉山苦荞麦粉及其制品具有降血糖、降血脂，增强人体免疫力的作用，对糖尿病、高血压、高血脂、冠心病、中风等病人都有辅助治疗作用。

3、在川式痣胡子龙眼小包基础上结合膳食营养粗细配搭，好吃又健康。