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成都传统的食糖工艺品制作，历史悠久。早在清咸丰、同治年间，茶肆中常有赌“糖罗汉”摊贩出入其间；小巷内“糖吹吹”艺心制作精巧的糖塑品招徕以小孩为主的顾客；庙会上更是“糖饼”艺人摆摊献技之所。《成都通览》中的“七十二行现行图”便绘有“卖糖饼”图象。

新中国建立后的1954年，食糖由国家统筹，食糖工艺品的原料短缺，艺人相继转业，传统糖制工艺品中断20余年，直至1983年后，食糖敞开供应，民间工艺“糖文化”开始恢复。特别是“以勾代笔”的绘画式工艺的“糖饼”，不断推陈出新，大放异彩，形成“蓉城一绝”，成为传统糖制工艺品的主体；而且冲出国门，为世界文化艺术作出贡献。1986年，便正式取消“糖饼”名称，改称“糖画”。

▲ 糖画

传统糖艺工艺品在民国时期系按所用原料不同而分类的。“糖罗汉”是以白糖为主，经提砂后，用两合木模铸成罗汉、二佛、财神、狮子、和合二仙等品种。除将毛边削光外，不再作外表处理；一般由糖房制成，出售给小贩。小贩们一般无固定摊点，也不直接出售，而是钻茶馆、掷骰赌输赢。

“糖吹吹”系以饴糖为原料，熬成糊状，用口吹手捏制成。除玉米包、桃子等产品用合模口吹成形外，一般是边吹边扯，吹出动物的身形，扯出其四肢、头、角；全系手工完成的工艺品。最普遍的品种有：水牛、猴子打伞、耗子钻夜壶、桃子、玉米等；最小的品种是糖吹吹，能吹出尖、响声音、能玩能食、价格又便宜，儿童们竞相购买。

▲ 糖吹吹

“糖饼（画）”以红糖为主料，铸成小块饼状，小孩们在摊贩处摸字（赵、钱、孙、李……等，按不同字，可得糖饼若干）转转盘（箭头所指位置，标明可得糖饼数或糖画一件）来获得糖饼或糖画，故俗称“摸糖饼”或“转糖饼”。其中，所有几乎所有糖饼摊贩，均能以勾代笔，绘画式的铸出各式工艺品。较普遍的品种有：关刀、桃子、金奂、花兰、金龙、麒麟等数十个花色。民国时期最著名的老艺人邹明德，能铸出栩栩如生的戏曲人物和各式各样的动物。

1978年后，食糖经营开放，给糖制工艺品艺人以活力，糖制工艺品开始复苏。80年代初，除工艺简单，赌博性又强的“糖罗汉”不再制作外，“糖吹吹”、“糖饼（画）”摊又见于街头巷尾。其中“糖吹吹”为取得产品五彩斑斓的艺术效果，加进了不少色素，已不宜再作食用。“糖饼（画）”由于艺术性强，加上艺人们的不断恢复和发展，成为了传统糖制工艺品的主体。

80年代后期，糖画已向大型、立体发展。1988年，在京举行的全国第二届烹饪大赛上，四川推出精湛糖画工艺美术杰作——糖龙。该龙由70余斤糖炼制而成，高1.7米；4000多张鳞片熠熠闪亮，龙体晶莹剔透，金光灿灿，霍然欲动，使观众惊奇不已，成为技压群雄之作。后在成都春节灯会上展出，并送往香港展览。传统的糖艺，在新时代绽放出了新的光彩。

来源: 成都市地方志