时间：2020-08-26浏览量：5608次
特点:纯甜而香。
以白糖或冰糖为主要调味品，因不同菜肴的风味需要，可加适量食用香精，并辅以蜜玫瑰等各种蜜饯，樱桃等水果及果汁，桃仁等干果仁。使用上述具有特殊气味的原料，注意不要相克，如蜜玫瑰与橘饼，苹果与柠檬等。
调制方法主要有蜜汁、拔丝、糖粘、冰汁、撒糖等。
无论使用哪种方法，均须掌握用糖分量，做到甘而不浓，过头则伤，甜得使人发腻。
拔丝地瓜
来源：四川省志川菜志
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