时间：2020-07-30浏览量：5777次
冬寒菜是四川最古老的蔬菜之一。又称葵菜、冬葵。东晋《华阳国志》已将冬葵列为地方特产。四川冬寒菜茎粗、质嫩，分布普遍，为冬、春两季的时令蔬菜。四川所产者有小棋盘、大棋盘之分，品质以小棋盘为佳。煮食柔滑、鲜美;多用于烧烩、炖煮类菜式;民间主用于粥、汤中。川菜名菜“鸡蒙葵菜”就是取其嫩苞尖蒙上鸡糁做成的高级清汤菜。
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