时间：2020-07-30浏览量：5137次
民间习惯叫“独独蒜”。主要产于成都一带， 尤以温江县( 今成都温江区)独头蒜最为著名。据温江县志载，清乾隆年间，温江大蒜就已远近闻名，距今已有近300年历史。该地所产独蒜个大(直径4厘米左右)体圆，皮薄色白，口味辛香，辣味浓烈，汁浓黏稠。据当地民间相传，把蒜汁涂在铜钱上，贴在身上，铜钱不落。是川菜中用作调制蒜泥味的首选原料，也是用作烧制菜式的重要配料。烧制成熟的独蒜，色白、形好、质软糯。
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