四川川派餐饮品牌网(数据库)

主办单位：四川省经济文化协会

sichuan restaurant brand network ( database )

紫红色笔挺的圆领休闲装上面，是一张整洁而刚毅的脸。饱满的前额与挺拔的鼻梁中间，一双明亮的眼睛闪烁着自信的光芒。这就是杨祖荣，酒城餐饮界的英雄豪杰。

非遗杨师白马鸡汤店招

1970 年，一个新生命悄然在川南弥陀镇的长江边诞生了。杨祖荣的出生，给父母带来了喜悦，也带来了忧愁。在他之前， 家里已有两个哥哥三个姐姐。一家八口， 在凭工分领取口粮的集体劳动时代，吃一顿白米饭，都是一种奢望。杨祖荣的出生，让家里生活更加拮据。杨祖荣同绝大部分农村孩子一样，在度过了饥寒交迫的童年后，就开始了艰苦的谋生历程。

16 岁，正是天真烂漫的美好年华，但杨祖荣却无奈地离开父母，到泸州独自谋生了。他先在餐馆学做包子馒头，由于个子太小，必须站在菜板上才行。繁杂的体力劳动，一天要干十几个小时，腰酸腿胀，极其疲惫，杨祖荣的泪水无数次打湿枕头。不想干，还得干，一无所长，何路可走。苦，何日是尽头？

人生命运的转折，有时候靠机遇，有时候靠贵人。杨祖荣，幸运地遇到了他生命中的贵人——张丰贵。

他跟着张丰贵学习厨艺，配料、刀工、火候，反复实践，经常总结，技艺不断提高，做出的菜深受顾客好评。

拥有一技之长，走遍五洲四洋。有了本事的杨祖荣，先后到泸县、弥陀、广州、东莞担任厨师。

有技术、有高薪、有地位，朋友也多了。1996 年， 受朋友鼓动，他满怀梦想，投资 100 多万元在东莞搞六合彩。结果不到一年希望破灭，连家产也荡然无存。

杨祖荣意识到：利令智昏不是假的。不懂的行业不能干。幡然悔悟但又一无所有的他，又回到张丰贵老师身边，在纳溪贵丰园上班。

“宁为鸡头，不为凤尾”是中国人的传统意识，杨祖荣照样不例外。2005 年，在朋友的支持下，他又鼓起勇气出来在纳溪开了杨师白马鸡汤酒楼。

白马鸡汤

白马鸡汤是出自白马的一道菜，广受欢迎，名传遐迩。杨祖荣不仅学到了技术，更遵循经营的诚信美德，严格按照食品卫生和绿色理念经营——每天开车到偏远的乡镇买鸡，确保真材实料。

产品生态，味道鲜美，营养卫生，价格便宜，再加上服务热情，杨师白马鸡深受顾客喜爱，食客络绎不绝。酒楼生意兴旺，从两个门市做到了八个门市，面积达 800 多平方米，一年销售总额达 400 多万元，利润 30 多万元。2015 年，杨师白马鸡汤被纳溪广播电视台评为“诚信经营示范单位”，被泸州市餐饮行业协会授予“副会长单位”，被消费日报网评为“消费者喜爱的特色名小吃”；2016 年 1 月，被泸州市餐饮行业协会评为“泸州餐饮名店”， 被纳溪广播电视台评为“消费者信得过品牌”。

凉拌竹笋

在餐饮行业普遍萧条的情况下，杨师白马鸡汤能蒸蒸日上、欣欣向荣，除了前面说到的原因，还有其他秘诀没有呢？

杨祖荣说：“我的秘诀就是两个。一是对顾客诚信、热情；二是对员工尊重、关爱。” 

顾客至上，不仅仅只是接待热情，更重要的是要让顾客消费满意。严把质量关是第一，所有食材，全部是土鸡；水，是山泉水。其次，所有菜品，保证新鲜、卫生。第三，价格合理，不涨价，不减少分量。

对待员工，当兄弟姐妹一样，同吃同住。经常组织员工到郊外旅游。制度奖惩上，重奖轻罚。年终要开总结会，进行表彰、奖励。员工感觉在杨师白马鸡汤店工作，温暖快乐，普遍愿意追随杨祖荣。工龄长的竟然达八年之久， 这在人员流动性很大的餐饮界实属罕见。

杨祖荣与他的荣誉墙

有了正确的理念，事业必然越做越大。杨祖荣又在弥陀建起了农家乐，占地 60 多亩，投资 200 多万元。

杨祖荣，正在用正确的思想与良好的品德铸造着自己美丽的梦想！

（本文作者：田静写于 2017 年 4 月）