四川川派餐饮品牌网(数据库)

主办单位：四川省经济文化协会

sichuan restaurant brand network ( database )

为深度发掘川派餐饮历史文化正能量，促进餐饮文化传承和国际传播，6月24日下午，四川省经济文化协会副会长龙升田、丛书编委会副主任何心益一行前往四川蕃坊清真食品有限公司与四川国际商会清真食品专委会主任、四川蕃坊清真食品有限公司创始人马志军就清真文化的历史及在川派餐饮中的地位、特色和价值和川派清真文化产业的发展进行了深入的座谈讨论和互动交流。

马志军根据自身从业的丰富经验、体会，就川派清真文化的历史、现状作了详尽的介绍，并对川派清真文化的走向世界提出了独特的见解。他谈到，中国是一个多民族国家，四川是一个多民族省份，回族同胞信奉伊斯兰教，是一个较大的清真饮食消费群体。“清真斋欲，万物不可移也”，意为纯净朴实，无尘无染，更是凸显了清真文化的“安全、洁净、自然、健康”的特点。俗话说：“无回不成川”。清真餐饮文化具有极为丰富的文化内涵和特色，是川菜不可或缺的一部分，是中华文化的重要组成部分，表现了川菜特有的包容性、多元性的特点。清真文化的传承与发展，更是突显中国政治、文化的多民族融合发展特征。

参会者在讨论中深刻体会到，目前我国正按习近平总书记建构人类共同体的国际合作总体思路，努力扩大对外开放，特别是大力拓展与一带一路国家的经济文化合作交流。而一带一路多为伊斯兰国家，川派清真饮食在这一带国家具有极为庞大的消费群体。因此，必须按照国际标准认证体系，开发川派清真饮食具有广阔的市场前景。同时也将为扩大与一带一路国家的经济文化交流作出积极贡献。但是目前，川派清真饮食发展与我国扩大对外开放的要求还远不适应，存在很多短板，主要是产业规模偏小，企业分散，形不成拳头，展现不出集群优势，适应不了国外伊斯兰游客和国家政要来访的饮食需求。

成都作为国际化大都市，已被联合国命名为“美食之都”，更必须展现多元化的饮食文化，让成都在世界更具强烈的吸引力。川派清真，是民族文化的大融合，更是对宗教信仰的尊重。做好清真文化，规范标准体系，特别是要拒绝“清真泛化”。让川派清真走向世界，更好地发扬川菜文化，展现全球共享的理念，打造适合世界的“川派”味道，弘扬川派清真正能量。

丛书编委会一行，与马志军通过深入互动交流后，表示：《中国川派餐饮丛书》编撰要着力于系统梳理和发掘川派清真餐饮文化正能量，提升其理论价值。大力做好川派清真餐饮文化国际传播赋能，并共同策划做好川派清真餐饮产业高质量发展这篇大文章。

（撰稿：刘颖）