四川川派餐饮品牌网(数据库)

主办单位：四川省经济文化协会

sichuan restaurant brand network ( database )

从厨语录：传承不忘本，创新不守旧！内求利他，做最好的自己，付出先行，一步一个脚印向前冲，为中国川菜文化的传承、餐饮事业的发展壮大贡献自己的一份力量！

黄兵，男，汉族，四川广元人，长居柳州，工商行政管理专业毕业，大专学历，现任重庆醉八仙热酒馆厨师长，国家一级高级技师，中国烹饪大师，中国川菜文化传承人，西安玖鸿餐饮协会高级会员，悦享味先锋行政总厨厨艺会永久至尊会员，四川省青工技术能手，正宗川菜网络、实体教学高级讲师，著有《川哥实战宝典》第一、二部、《重庆江津新派老坛酸菜鱼开店配方》。

曾操厨于北京金狮麟饭店、东莞桥头湘味源、广西柳州川味一佳，2018年5月至今在重庆醉八仙热酒馆担任厨师长。他擅长制作川菜家常菜、区域特色风味菜，在老坛酸菜鱼、干锅系列、铁板系列、水煮系列的制作上尤有独到功夫。他技术全面，不墨守成规，在继承传统川菜的同时，根据顾客的口味变化和要求，他还不时对菜品进行改革和创新，具有极强的理论知识和实践能力。他注重刀工，讲究真本实料，调味娴熟，火功到家。并具有较强的厨政管理能力，在控制成本及核算、厨房及管理方面有着自己独到的见解。2019年9月在中国厨师节期间被国家名厨编委会授予“中国烹饪大师”荣誉称号。

厨房管理心德：

1.团结、有爱、理解、向前、诚信

2.工作认真+态度决定人生高度+敬业精神+思想说明一切+付出先行

3.厨德第一+厨艺第二+厨师业绩第三+为人处事第四=成功

作品赏析

黑松露炭烤乳羔羊排

香煎扇贝配藏红花柠檬汁烩饭

老坛酸菜鱼，14年老手艺

来源：中国餐饮协会