四川川派餐饮品牌网(数据库)

主办单位：四川省经济文化协会

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邱克洪，中式烹调高级技师、中国烹饪大师、中国饭店协会名厨委员会副主席、川菜文化全球推广大使、餐饮业国家一级评委、原菜根香烹饪学院院长、四川省职业技能鉴定专家委员会委员、重庆现代职业技师学院客座教授、中国首届川菜大赛优秀评委、全国第六届烹饪大赛评委、中央电视台美食冠军PK赛评委、2018赛季星厨精英西南选拔赛评委、第七届全国饭店职业技能大赛四川赛区总指挥、2018遵义厨师技能大赛评委、2018第七届全国饭店职业技能大赛贵州赛区裁判，被评为中国烹饪金匠、卞氏菜根香烹饪学校比赛荣获热菜金厨匠、中国十大川菜名厨，荣获第八届中俄蒙美食文化节特色宴席金奖。

代表菜品：酱爆甲鱼、青椒辣子鸡

1986年邱克洪从家乡重庆赴成都开始学厨生涯，得到著名特级厨师张兴文的悉心指教。1989年他进入重庆厨师培训站高级厨师班学习，并经考评取得中级厨师证。1991年，年仅22岁的邱克洪被成都希尔顿度假村破格特聘为厨艺总监，此举在行业引起较大反响。1995年，邱克洪被四川八一烹饪学校聘为烹饪教师。他曾担任菜根香烹饪学院院长，被四川大学继续教育学院、新东方烹饪学校聘为客座教授，完成了多家餐饮酒店的委托管理。2016年在湖南中国食品博览会“八大菜系品鉴会”上，他代表川菜界成功表演烹制了传统川菜“宫保鸡丁”，其深厚的川菜功底受到与会嘉宾的高度赞誉。邱克洪说，烹饪川菜、教授川菜、传播川菜，就是他的生活、工作和梦想。

据传一位川菜老师傅在接待北方客人时，将回锅肉中豆瓣酱去掉，通过加重甜面酱维系回锅肉味厚的特点，上桌后深受北方客人喜欢，从此有了“酱爆肉”。邱克洪大师制作的这道酱爆肉，手艺高超，面酱优质，可谓珠联璧合，匠心出品。

文章转载于：《川菜食画》