四川川派餐饮品牌网(数据库)

主办单位：四川省经济文化协会

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幺麻子食品股份有限公司座落于“中国藤椒之乡”——洪雅，经过十多年发展历程，秉承“给世界添一份椒香”的企业使命，致力于藤椒标准化调味料研发和饮食文化研究，将“传统閟制+常温鲜榨+CO2超临界萃取”三重工艺有机结合，以原生态绿色食材为原料，坚守“绿色智造”理念，开拓了以藤椒油为核心品牌的中国藤椒文化生态产业。公司通过ISO9001国际质量管理体系、ISO22000食品安全管理体系认证与HACCP危害分析与关键控制点体系认证。幺麻子“藤椒油”作为藤椒文化的载体，荣获《中国绿色食品认证》，其应用价值已得到广大用户的高度认可。

清•顺治元年，即公元1644年，绰号“幺麻子”的厨师赵子固，从洪雅瓦屋山迁居到止戈柑子场，他发现当地村民也在利用藤椒烹制菜肴，便潜心研究民间藤椒油閟制技艺。

最终研制出色泽金黄透明、清香扑鼻、悠麻爽口的“幺麻子藤椒油”，成为当时民间宴席必不可少的调料。

幺麻子董事长赵跃军出生于洪雅农村，是赵子固第18代后人。从记事起，董事长的母亲及整个山村的家庭主妇们，每年三伏天都要閟制藤椒油，她们将菜籽油入锅烧沸后，将油淋入装有藤椒的器皿里，使新鲜藤椒浸没其中，然后将事先准备好的荷叶完全密封器皿，待油冷却后，掀开荷叶，将閟制后的油过滤沉淀后装罐，用做于蘸水、拌菜调料。

公元1992年，赵跃军继承和发扬了藤椒油閟制技艺，在洪高路边柑子场创办了“幺幺饭店”，经营极富地方特色的藤椒菜肴。

客人食后意犹未尽，纷纷要求购买藤椒油，使他萌生出销售藤椒油的思路，并于2002年建成藤椒油作坊。

商品化的藤椒油对产品工艺要求更高，赵跃军在祖传技艺的基础上，潜心研究、反复试制，使閟制的藤椒油更加完善，并获得了国家发明专利。