四川川派餐饮品牌网(数据库)

主办单位：四川省经济文化协会

sichuan restaurant brand network ( database )

主料：花鲢鱼

辅料：纯菜油、红薯粉、大蒜、大葱、小葱、姜、小米辣，芹菜

调料：秘制豆瓣酱，秘制泡椒泡姜，酱油、醋、白糖、醪糟

简要制作方法：

新鲜花鲢鱼，佐以特殊刀工，切成片状，配红薯粉、料酒腌制。经高温油炸捞起，在炒料爆香豆瓣酱及各种辅料，最后放入事先炸好的鲢鱼，烹饪一段时间即可捞起，装盘。

成品特点：

爽滑细腻，麻辣鲜香，回味绵长。且因刀工鱼刺便于取出，老少皆宜。

创意表述：

在陈千万老先生创造，后人在其基础上进步优化，经市场近40 年洗礼，依旧是内江名菜。