四川川派餐饮品牌网(数据库)

主办单位：四川省经济文化协会

sichuan restaurant brand network ( database )

中国卤菜源远流长，种类繁多，风味各异，在川菜、粤菜、湘菜、徽菜当中都有非常大的影响力，而且不论城市乡间，放眼酒楼饭店、街边小巷随处可见其踪迹。

在百卤汇聚的中国美食地域上，来自巴蜀大地，大千故里，甜城内江的——“天府烤卤”，经过时间沉淀和不断发展，日渐以卤全鸭、红油耳片、夫妻肺片、卤鸭掌、卤猪蹄、卤味花生、卤牛肉等特色卤味而成为了川卤中一张闪亮的名片。

历经数年锤炼，铸就川卤典范

“色泽金黄，香气撩人，味透骨髓，入口奇香四溢，鲜美无比，食后香入肺腑，回味无穷”。提及已经获得大众认可的天府烤卤系列菜品，食客们都会忍不住给予其如此称赞。

从最初的一家夫妻店，发展为现今数百家直营店、加盟店，从最初的街坊邻居食客，到现今的八方食客，从最初的七八种卤菜菜品，到现今的三十多种菜品......天府烤卤这一系列的蜕变，离不开它的品牌创始人李建云与妻子冯仁辉的长期艰苦奋斗。

为了把卤菜味道做到极致，李建云在开创“天府烤卤”品牌之初，他就曾先后多次前往广东、湖南、安微等地，博采众长，交流学习不同地域的卤菜制作技术。

一次，李建云在和朋友闲聊的过程中，偶然听说湖南有一个老师傅的卤味做得特别好，在当地小有名气。顾不得忙碌一天后的疲惫，李建云便连夜买了去湖南的火车票，往湖南赶去。创业之初经济不宽裕，一桶泡面，一瓶矿泉水，就是他路途上的生活标准。

到了湖南，多方打听，寻找朋友提及的卤菜老师傅，几经辗转找到老师傅的卤菜摊后，李建云欣喜若狂。虚心请教，讲明想和老师傅交流卤菜制作技艺的来意，李建云的这份坦诚，打动了老师傅，老师傅的指点，也让李建云对卤菜制作有了更深的认识。

不断学习，不断改良，为了卤制最新鲜的卤制品，李建云凌晨在家熬制卤汤的时候，妻子冯仁辉就负责到菜市场购买新鲜的食材。从卤菜加工房，到农贸市场，七八公里的路程，冯仁辉全程脚力，硬是用竹背篓将食材一筐筐的背了回来。

早上卤味出锅，冯仁辉又用拖车将丈夫卤好的卤菜，拖到自家小店中售卖。条件艰苦，刚开始店里生意也一般，期间因为种种原因，店子更是反复搬迁。但一定要把“卤菜做出特色，做到极致”的这一信念在李建云夫妻心里却从未动摇。

正是这份坚持与执着，从内江的肖家冲，再到内江的沱桥旁，直至现今的高坝村，不断改进工艺流程，完善质量管理，创造产品价值，创新服务标准，从2002年8月8日“天府烤卤”品牌始创，到2011年11月8日四川中耀食品有限公司成立，历经数年锤炼，天府烤卤于甜城内江扬帆起航，逐步发展到了成都、广汉、泸州等各个城市，李建云夫妻用他们的努力，铸就了天府烤卤这张川卤典范美食名片。

做世界最好的产品，让世界更加美味

门店越开越多，生意也越来越好，看着卤菜店规模一天天壮大，身为天府烤卤创始人的李建云却并没有放松和闲下来。相反，他对自家的卤味制作技艺要求更高了。

从佐料的选取，再到食材的选择，李建云都会亲自严格把关。对新研发的产品反复调味试味，到车间检查每一道制作工序是否严格按照标准执行，李建云经常在卤房一忙就是半天。

生产工艺上严格把关，在面对广大顾客时，李建云更是坚持“让顾客满意，再满意，一直满意”的服务理念，开发出了以秘制辣油浇淋在薄刀耳片上的红油耳片、夫妻肺片等经典拌菜菜品。

香辣爽口的辣油，配上爽脆的耳片，入口肉香味和辣油味瞬间游走唇齿间，让人欲罢不能......除了拌菜系列，卤猪蹄、卤全鸭、卤鸭掌、卤牛肉、卤鸡脚等卤味系列，更是成为了大众化喜爱的待客佳品和下酒菜。家里亲友聚会，宴请宾客，喝上两口小酒，配上正宗的天府烤卤，对食客们来说就四个字——巴适得板。

这种不断开发新产品，把食品做到极致，给顾客带来至高享受和绝美体验的品牌发展方式，让天府烤卤这一品牌把握住了时代的脉搏，紧紧抓住了食客的胃，让人们切身体验到了天府烤卤人所践行的“走进天府烤卤，满意就在心中，让世界更加美味。”的这一企业使命。

不忘初心，牢记“天府烤卤人”的目标

想要做一件事很容易，但想要把一件事长期坚持下去却很难。然而身为天府烤卤人的李建云和妻子冯仁辉却做到了。

在做卤味之初，李建云和妻子就并没有将他们定位在一个卤菜店老板上。他们的初心是，在把美味做到极致的同时，一定要把天府烤卤作为一张美味的名片，向世界推广。也正是这份初心和目标，让李建云和他创立的“天府烤卤”品牌，砥砺前行，一直走到了现在。

在李建云和妻子看来，他们身为天府烤卤的领头人，更应该不忘创业之初那份初心，更应该牢记“天府烤卤人”所肩负的目标，继续向前，让天府烤卤走得更高、更远。