四川川派餐饮品牌网(数据库)

主办单位：四川省经济文化协会

sichuan restaurant brand network ( database )

11月16日，由中国食品工业协会、中国食品土畜进出口商会主办，四川省农业农村厅、眉山市人民政府承办的“第十二届中国泡菜食品国际博览会·第三届世界川菜大会”在眉山开幕。本次博览会以“健康美味·世界共享”为主题，中国泡菜食品国际博览会和世界川菜大会首次联袂举行，共同畅想川菜产业高质量发展的前景。

作为全国规模最大、规格最高的泡菜食品专业性展会，本届泡博会旨在围绕成都都市圈副中心城市建设目标，促进项目签约、产品签单，搭建国际国内泡菜食品产业交流合作促进平台，共同见证泡菜食品产业的创新与转型，助推中国泡菜食品抱团发展。

在博览会上，一家代表四川特色的中华老字号吸引了众多人的眼球，让我们一道走进四川保宁醋，了解食醋文化、体验四川风味。

中国四大名醋保宁醋

四川保宁醋座落于中国历史文化名城阆中，是国家工业和信息化部首批重点调度联系企业和全国食品行业重点龙头企业，是中国四大名醋之一，其产品以调味型、保健型、饮料型三大类别，涵盖醋类、酱油类、料酒类、鸡精味精类、调味汁类等几大系列百余种规格品类，服务于全球上千万餐饮行业与家庭厨房，得到了广大消费者的认可，成为世界认识四川的一张名片。

保宁醋一直致力于以现代科研技术对传统酿造工艺的传承和创新，公司至今占地300与亩，已建成“保宁醋品牌文化园”“12万吨保宁醋科研生产基地”等。曾获得巴拿马太平洋万国博览会金奖，是四川省非物质文化遗产。

中国保宁醋文化博览园

千年文化渊源 经典工艺传承

公史料记载，保宁醋始于公元936年，因产地为保宁府而得名，是我国麸醋的代表。保宁醋人以传统工艺结合现代技术为主，坚持固态发酵，拒绝产品勾兑，延续产品经典风味。酿造工艺已有1000余年历史，经历传承和发扬，形成独特的配方和酿造工艺。

中华老字号持续开拓创新

作为一家中华老字号的企业，一直按照“突出主业、做强品牌、开拓经营、持续发展”的战略思维，不断探索研发面向大众的其他调味品，进一步拓宽调味品市场宽度，助力四川制造，中国荣耀。

多样化发展  符合群体需求

在博览会上，保宁醋西南区销售负责人范宏波提到了关于企业面临困境的一些举措，以及川派餐饮发展结合的想法。就产品方面，作为一家传统企业保宁醋的品牌印象已经深入人心，面对强烈的市场竞争和消费群体逐渐年轻化，个性化需求也逐渐企业先后成立了四川理工学院保宁醋酿造发酵科研所、保宁醋发酵专业研究生工作站和川北医学院保宁醋科学技术研究所，推进了保宁醋产、学、研及科技成果转化， 开发了“保宁醋美人”、“桑果醋”、“1618年份醋”等高附加值醋类饮品，产品从单一品种发展到调味品、 保健品、饮品3大系列，上百个品种供应市场，希望借此拓宽市场纬度和消费者，让保宁醋产品更加丰富多样化，符合更多消费群体的需求。

川派调味料现如今门槛低，竞争大，行业标准不规范，同质化现象较为严重，行业对食品安全、产品创新技术问题的重视程度也远远不够，食醋作为一般性持续消费调味品，缺少消费者关注。如何提高行业标准和集中度，是品牌力与企业竞争力的内在动力，渠道建设则决定了企业长期增长潜力。

校企合作是川派餐饮未来重要方向之一

川味调味料作为川菜不可或缺的部分，是代表川派餐饮走出国门的重要名片之一。随着川菜文化在海外日渐流行，川味调味品也受到了国际市场的欢迎。保宁醋目前出口全球30多个国家，特别是在东南亚国家及美国，市场增长潜力巨大。但受限于传统川菜辅料使用相对单一，醋类调味料相比于辣酱、豆瓣酱等川味调味料的市场需求量较少，企业也希望通过政府及相关部门的支持，联动行业高校、专家学者，对川菜进行创新性改革。研究开发出更多新派川菜，将各式调味料融入到川菜制作中，让企业的新产品能够结合其中进一步推向市场。

保宁醋人将继续把优质的保宁醋产品推介到海外，让更多的国外消费者体验川菜的魅力。