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主办单位：四川省经济文化协会

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从大山走出来之后，你会选择做什么回报家乡？怀着“思利及人”的心，带着同样从大山来的小朋友涨见识：为他们讲川菜故事，手把手教他们体验烹饪技艺，共同完成手工作品——这是李锦记希望厨师给出的答案。

李锦记希望厨师与大山里的孩子度过充实的一天

7月11日，14名从凉山州布拖县来的彝族孩子，在新华爱心教育基金会的组织下来到成都，与14名李锦记希望厨师结成爱心对子，感受“无边无际”的成都生活：学烹饪，听川菜故事，参观博物馆，做手工……

讲川菜故事 希望厨师发扬中华优秀饮食文化

常言道，食在中国，味在四川。为什么川菜那么受欢迎呢？

带着这样的疑问，14名彝族孩子走进成都财贸职高的川菜文化体验中心，跟随李锦记希望厨师的讲解徜徉在川菜发展的历史海洋中，了解川菜“一菜一格，百菜百味”的故事。

李锦记希望厨师为孩子们讲解“麻婆豆腐”的故事

“大家对川菜的印象一般都是麻、辣，但其实川菜并不只是麻辣。”作为体验中心的讲解员，李锦记希望厨师吉力阿西为孩子们娓娓道来川菜的奥妙——由“咸、甜、麻、辣、酸、鲜、香”七种基本味调制，经巧妙搭配，创制了家常、鱼香、怪味、豆瓣等几十种灵活多变的复合味型，丰富的味型，巧妙的调制，使得川菜成为中外有名的菜系。

李锦记希望厨师为孩子们上了一堂有趣的川菜文化课

对于大山里的孩子而言，平时经常吃到的食物是土豆，见过的烹饪手法也比较单一。“和他们一样，在来成都之前，我也不知道原来食物可以丰富多样，烹饪手法也可以多变。”吉力阿西介绍，2019年夏天，她通过大爱清尘公益组织的介绍，报名了“李锦记希望厨师”项目，从凉山州美姑县来到成都学习中餐烹饪，学会将普通的土豆做出各种美味。如今，吉力阿西通过希望厨师这个平台，成为成都希尔顿酒店的一名西餐实习厨师，未来充满了无限可能。

捏面塑 学点心 希望厨师传授传统烹饪技艺

像吉力阿西一样，十年来，因为“李锦记希望厨师”项目，从大山走出来的有志青年找到了各自的精彩。他们希望将这一份精彩分享给更多和他们有同样经历的人。

为了让孩子们感知关于烹饪的乐趣，李锦记希望厨师特意准备了一堂“烹饪小课堂”，用五颜六色的超轻黏土代替面团，带着孩子们一起感受面点文化。“柔软的超轻黏土就像普通的面团一样，通过大家的巧手，可以变幻成各种各样精致的造型。”来自四川资阳的李锦记希望厨师周勇志，耐心地教他的小伙伴完成面塑作品。其他希望厨师们也手把手带领孩子捏起了面团，并分享自己从烹饪学习中感知到的快乐。随着一个个普通的面团变成可爱的面塑，一幅空白的相框变成艺术品，孩子们的眼睛也亮了起来。

7月13日下午，“烹饪小课堂”由希望厨师教室“搬”到了成都希尔顿酒店。家乡在乐山峨边彝族自治州的希望厨师乌晓湘当起了小老师，教孩子们制作马芬蛋糕：打蛋液、裱花、放入水果坚果装饰……第一次体验蛋糕制作的孩子们很快就完成了烹制。“特别开心能学会做蛋糕，以后有机会也要做给我的家人吃。”一名女孩品尝完自己亲手完成的蛋糕后感慨。

孩子们在希望厨师的指导下，第一次做蛋糕

活动尾声，新华爱心教育基金会驻四川联络处负责人辛连良表达了感谢，“李锦记一如既往地支持凉山州的教育事业，捐资助学，为大山里的孩子搭建了增长见识的机会与平台。”

因支持四川凉山的彝族学生教育发展，李锦记获颁公益证书

“我们希望通过这次活动，让孩子们不仅能够感知到城市的美好与多彩，认识厨师这个行业，也能体会思利及人，造福社会的理念。”李锦记中国企业事务总监赖洁珊介绍，李锦记始终关注着四川省凉山州的发展，心系凉山。多年来，李锦记不仅全额资助凉山州经济有困难的孩子就读“李锦记希望厨师”项目，学习中餐，发扬中华优秀饮食文化；也鼓励“走出来”的孩子回馈家乡。未来，李锦记将继续秉承思利及人的核心价值观，在巩固凉山州脱贫成效的同时，继续助推凉山州教育均衡发展。

据了解，2011年李锦记推出“希望厨师”项目，每年面向全国经济欠发达地区，公开招募有志从事中餐烹饪的青年，全额资助（包括学杂费、生活补助、交通补贴）其入读国家正规的重点职业高中，就读中餐烹饪专业。目前已有873名有志青年获得资助，在北京、成都和广州学习烹饪。其中，毕业的希望厨师已达482名，他们多在北京、上海、成都、广州等大城市的四五星级酒店或知名餐饮企业就业。

来源：川观新闻