四川川派餐饮品牌网(数据库)

主办单位：四川省经济文化协会

sichuan restaurant brand network ( database )

银杏餐饮成立于1992年1月28日，根植天府沃土，经过二十年的发展，已成为颇具影响力的餐饮品牌。

银杏餐饮目前营业门店2家。总经营面积逾2万平方米，营业高峰期每天为近3000名客人提供高品质餐饮服务。

银杏餐饮菜系出品丰富，涵盖川菜、粤菜、沪菜、日本料理、西餐，坚持“绿色 健康 品质 创新”的经营理念，为大众带来美味与和健康。

银杏餐饮发轫于二十年前。生在百菜百味，一菜一格的四川，银杏却以粤菜为主，创办了第一家餐厅。粤菜清淡，川菜刺激，蜀人“尚辛香，好滋味”，银杏粤菜餐厅在92年的开业无疑面临了本地市场的质疑与风险，这种选择在当时或许令人不解，然而十八年后再来审视这段历史，审视蓉城餐饮格局的演进，你会发现这种选择的睿智和过人之处。粤菜食材丰富、名贵，烹饪上讲求食物的原汁原味，菜式清、鲜、爽、滑，符合银杏的市场定位与对健康的要求；而彼时川菜却没有多大）江湖地位，重油味厚，虽味型多变，却稍显随意、粗放，难登大雅之堂。银杏经营粤菜的成功，在1995年潮州酒楼开业后达到了顶峰，也成了粤菜在蓉城餐饮最为美好的一段时光。成都的食客中有许多是在银杏才认识了燕窝、鱼翅、鲍鱼；习惯了在慵懒的周末带上家人到银杏老楼吃早茶；潮州酒楼门口旁海鲜池里灵动的龙虾也成了一道奇特的风景线。

川菜重味的渊源，客观因素是蜀地潮湿闷热，在现代化冷藏设备出现之前，必须靠香辛料和盐保鲜，但重味的背后并不意味着对其他烹饪技术的放弃。在对粤菜进行借鉴和吸收积淀后，银杏重新发掘了川菜的价值。1999年迁址的新川菜酒楼，重塑了市场对川菜的认识，粤菜食材的入馔，让本已陷入瓶颈的川菜再创新高：一碗开水白菜，清淡的面相下却蕴藏着五味俱全的鲜肉精华。银杏的川菜强而不烈，威而不猛，醇厚中见刺激，刺激中见醇厚，刺激的表象下有着百转千回，缠绵不去的余味。

从粤菜到川菜的回归，银杏经历近十年的光阴，岁月的淬炼使得银杏对川粤两菜的融合得心应手。2005年，银杏南亭开业，这间餐厅面积超出了当时银杏其他餐厅面积的总和，显然，仅靠川粤菜是不足以支持其经营，必须融入新的元素，银杏的美食之旅由此进入一个崭新的阶段，无国界料理成了银杏的美食新主张。英国王储查尔斯的御用厨师在南亭倾情演绎；香港西点名厨、日本料理大师的精彩厨艺；泰国、新加坡、马来西亚等国的美食推广活动，使银杏的味道日趋多元，再次强调健康绿色的餐饮新理念。

2006年，银杏潮洲酒楼更名为西园，开始经营上海菜。其实上海菜并不能独成菜系——从地域上看上海属江浙地区，自然沾了淮扬菜的光，加之上海人自有的精明与偏好，自成一派曰“本帮菜”，浓油赤酱是为其特色，道道油多味浓，糖重色艳——所以，银杏西园的菜应该是以淮扬菜为底的上海菜，少了些油腻甜烂，多了些精细雅丽，清鲜平和，如“蟹粉狮子头”、“古法酒酿蒸时鱼”。

银杏荣誉：

1995年被评为成都市锦江区“十佳饮食店”。

1997年、1999年被成都市统计局评为“成都市餐饮业销售第三名”。

1998年6月，银杏潮州酒楼被评为成都首家餐饮（娱乐）行业“星级店”，2001年银杏新川菜酒楼又被评为“星级店”。

1999年被《新周刊》评为“全国十大城市顶级食府”。

1999年被四川省贸易餐饮服务企业领导小组评为“四川餐饮大型企业”。

1999年5月，银杏川菜入选日本东京广播系统有限公司评选的“世界著名料理”（全中国四家名店，银杏代表中国的川菜）。

1999年12月，在全国第四届烹饪技术大赛中代表成都以较大优势勇夺金牌。

2001年被评为“中华餐饮名店”。

2001年在成都市政府组织举办的“首届成都美食节”上，银杏酒楼以良好的组织，尤以大气恢弘、构思精巧、制作精美、极具巴蜀特色的展台¬——《蜀王宴》赢得了在场及海外观者的高度赞扬。

2003年，成都市政府举办的“四川¬——香港发展合作”，银杏酒楼代表四川到香港进行川菜推广，并获得高度赞扬。

2006年，银杏南亭酒楼被《美食与美酒》杂志评为中国最好的50家餐厅之“最具成都特色餐厅”。

2007年，银杏新川菜酒楼被《美食与美酒》杂志评为“最具四川特色餐厅”。

2008年，银杏南亭再次被《美食美酒》杂志评为中国最好的50家餐厅之一。

2009年，银杏金阁酒楼被《美食与美酒》杂志评为“BEST50中国最佳餐厅”。

2009年，第六届中国国际美食旅游节，获“名店与美食展”特金奖。

2009年4月，“银杏”商标被国家工商总局认定为全国驰名商标。

2009年，由中国饭店协会发布《中国餐饮市场调查报告》，银杏金阁单店收入名列全国第14名，平均餐位消费为全国第2名。                

2010年,  银杏金阁被《美食美酒》杂志评为中国09年度最好的50家餐厅之一。

2010年，成都国际美食节，银杏获“餐饮品牌100强”、“中餐单店20强”和“餐饮单店纳税10强”荣誉。

2010-2012年，银杏金阁连续三年被四川省餐饮协会、成都美食之都促进会评为成   都餐饮品牌单店10强，单店营收及纳税第1名。

2011年，银杏被评为“食尚榜中国新食材高端餐厅”。

2012年，银杏在“舌尖上的四川”评选中，被评为“最具价值品牌中餐厅”。

2013-2015年，银杏银杏金阁连续三年被四川省餐饮协会、成都美食之都促进会评为成   都餐饮品牌单店10强，单店营收过亿、纳税10强。

2016年，银杏被成都市餐饮行业品牌认定委员会评为“成都餐饮名店”。

转载于：银杏品牌官网