时间：2020-09-09浏览量：7295次
特点:味似荔枝，酸甜适口，咸鲜味明显，多用于热菜。
以川盐、醋、白糖、酱油、味精、料酒调制，并取姜、葱、蒜的辛香气和味而成。
调制此味时，须有足够的咸味，在此基础上才能突显酸味和甜味;糖略少于醋，先酸再甜;姜、葱、蒜仅取其辛香气，用量不宜过重。酱油辅助调色，用量不宜多。可酌加干辣椒、泡辣椒、辣豆瓣增香。
荔枝肉
来源：四川省志川菜志
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