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九斗碗是川西农村家庭在盛事时招待亲朋好友的美味佳肴。这种“美味佳肴”在金堂县云合镇被陈氏保存和传承，在保持传统川西平原九斗碗做法、风味的基础上，又增添了新的寓意。

 ▲ 陈氏九斗碗

在川西农村家庭，举凡哪家有结婚生子、修房造屋的红白喜事，来自四邻八乡的亲朋好友、邻里乡亲都会前来恭贺，这时热情的主人便把平日省吃俭用的鸡鸭鱼肉拿出来，并上街采买家中少有的食材，请乡厨做成美味佳肴，用来招待八方来客。这些菜品和满桌的佳肴，被当地老百姓称为九斗碗，或说“坝坝宴”。

为何称为“九斗碗”，民间传说较多，但公认的有几种说法：一是民间把“九”视为至尊，为吉数，民间有“九九长寿”、“天长地久”等说法，宴席并不仅有九道菜品，而是以“九”来体现吉祥与美满；二是这样的叫法可以显得宴席体面、场面热闹；第三种说法是“斗”在四川方言里有“大”的含义，用九个大碗来盛菜招待客人，显示主人家大方、热情。 

▲ 坝坝宴

这种九斗碗的原意是以蒸菜的“九大菜”而得名，菜品一般包含清蒸酥肉、清蒸排骨、粉蒸牛肉、蒸甲鱼、蒸浑鸡、蒸浑鸭、蒸肘子、夹沙肉、咸烧白等九种。

位于资水河环绕的金堂县云合镇，在民国时期就盛行做九斗碗，并一代一代流传下来，沿袭至今。但云合的九斗碗又与川西平原其它地区的九斗碗略有差别，主要体现在菜式的不同，云合九斗碗主要的菜品有：聪子糕、夹沙肉、龙眼肉、樱桃膀、品碗、金包银、银包金、小酥、东坡肉等。 

▲ 传菜

这九种菜品除各有特色外，每道菜品内都加入了当地的特产，并隐含着主人的祈盼。比如说“聪子糕”，主人祈盼小孩吃了聪明伶俐，年青人吃了财旺运旺，老年人吃了祈福祈寿；“金包银、银包金”，寓意主人客人“家里金银有，吃穿不犯愁”；“品碗”，既形象又赋意，请来宾用去心品尝主人家的美味佳肴。 

▲ 主厨陈勇师傅正在制作九斗碗

在云合云桥社区5组，村民陈勇沿袭其家族的制作方法，并以此为业，已经从事九斗碗的制作几十年。每当哪家有红白喜事，都会请他主厨制作九斗碗用以招待来宾。2015年，陈氏九斗碗被金堂县列入第二批非物质文化遗产名录。

来源：成都市地方志