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“用不了多久，这800余亩农田里的蔬菜就可以收获了。”3月12日一大早，眉山市东坡区崇礼镇大定桥村党支部书记何晓英便赶往农田查看青菜长势。

这一棵棵普通的青菜，在这里串联起一二三产业，实现融合发展。

“以前，农户卖青菜给泡菜企业都是‘随缘’，卖不卖得出去没有保障，企业收到青菜的质量同样得不到保障。”返乡创业10余年的眉山市大当家蔬菜专业合作社理事长向峰说，如今，合作社从企业拿订单，再分配到合作农户手上，并为他们提供技能培训，不仅解决了蔬菜的质量标准和食品安全问题，也让农户获得了稳定的销售渠道和收入，同时还带动了相关产业发展，如运输、销售等，创造了大量就业机会。

每年12月到次年3月，满载成熟青菜的卡车从农田出发，驶向泡菜产业园区内的企业。青菜经过严格的挑选和清洗，被送入巨大的泡菜坛中，与盐、辣椒、姜等调料一起，完成发酵之旅。

在崇礼镇四川老坛子食品有限公司生产车间里，一个个近一人高的泡菜坛整齐排列，里面的青菜、二荆条、豇豆、生姜等正在发酵。

“一坛泡菜要‘走’上餐桌，得经历多道工序。”四川老坛子食品有限公司总经理助理余庆说，公司有专人检查并记录泡菜坛每天的情况，确保每一坛泡菜都能达到最佳品质。

传统的泡菜制作工艺并不足以支撑一个庞大的产业。为了实现规模化生产，四川老坛子食品有限公司引进现代化生产线和智能化包装设备，提高生产效率。同时，该公司还与多家科研机构合作，共同研发新型泡菜品种和发酵技术，以满足市场的多样化需求。

除了直接的经济效益外，泡菜产业还为崇礼镇带来文旅产业发展机遇。在崇礼镇，游客可以参观泡菜博物馆，了解泡菜的历史和文化；亲手制作泡菜，体验传统制作工艺；品尝各种泡菜佳肴，感受美食魅力。

如今，泡菜产业已经成为当地的特色产业和支柱产业。一二三产业深度融合发展下，崇礼镇迈步走上乡村全面振兴之路。

来源：四川日报