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▲杭州西湖苏东坡纪念馆苏东坡雕像 图片来源：图虫创意 

对于苏轼苏东坡，网上有一句话形容得极为贴切：不想做大厨的礼部尚书不是一位好诗人。相比于礼部尚书这个苏轼一生最高的官职，他在诗文和美食上的成就对后世的影响无疑更加深远。东坡肘子、东坡肉，是人们耳熟能详的名菜，但对于苏东坡来说，这只是人生享用过的诸多美食中的一小部分。那么大文豪苏东坡，在“吃货”上达到了怎样的境界？ 

东坡肉 

公元1080年，苏东坡因“乌台诗案”被贬黄州，在此居住4年之久。余秋雨先生在《苏东坡突围》中写道：苏东坡成全了黄州，黄州也成全了苏东坡。在黄州，苏东坡官场失意，生活也并不富裕。在中国明代以前，因为饲养不得其法，烹饪方式单一，猪肉总会有一股难以除去的腥臊味，因此很少有人愿意以猪肉为食，因此被称为“贱肉”。但是苏东坡却苦中作乐，他在烹饪猪肉时，加入了七八味调料，用文火慢炖，创出一道汁浓肉香的菜肴。 

▲东坡肉 图片来源：图虫创意 

当美食出锅，让苏东坡大呼过瘾，并怀着愉悦心情创作出了一首打油诗《猪肉赋》：“黄州好猪肉，价贱如泥土。富者不肯吃，贫者不解煮。净洗铛，少着水，柴头罨烟焰不起。待他自熟莫催他，火候足时他自美。早晨起来打两碗，饱得自家君莫管。”这道菜，就是后来大家熟悉的“东坡肉”。 

鲜竹笋 

在黄州为官4年后，宋神宗元丰八年（1084年）冬末春初，苏东坡自黄州（今湖北黄冈县）移居汝州（今河南临汝县）途中，泊舟汴河口，驻足泗州城。 在这里，苏东坡和朋友到郊外去玩，在南山里喝了浮着雪沫乳花的小酒，配着春日山野里的蓼菜、茼蒿、新笋，以及野草的嫩芽等等，在味蕾得到满足之余，写下了《浣溪沙》：“细雨斜风作晓寒，淡烟疏柳媚晴滩。入淮清洛渐漫漫。雪沫乳花浮午盏，蓼茸蒿笋试春盘。人间有味是清欢。” 

河豚 

又过了一年，苏轼又写下了《惠崇春江晚景》，“竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知。蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。”在这首诗里，他明确写下了自己吃过的又一道美食——河豚。 

众所周知，河豚有剧毒，但中国人的智慧之处就在于能够把难以烹饪的食材做得有滋有味，能够冒死吃河豚，我们可以感受到这位大文豪对美食的执着与热爱。 

生蚝 

宋神宗去世，宋哲宗即位，苏东坡曾被再次调任到开封，担任高官，后来却因为党争，在62岁时，被贬至海南岛儋州。那时候被送到海南去，是仅次于砍头的惩罚，可见那时候的海南条件有多艰苦。按理说，苏东坡受了这样的打击，应该颓废才对，可是苏东坡有一种十分特殊的能力，就是能把所有人生的不幸都消化到美食里。这次让苏东坡着迷的，是海南的生蚝。

他曾写信给他儿子：“东坡在海南，食蚝而美，贻书叔党曰：无令中朝士大夫知，恐争谋南徙，以分此味。”意思就是：儿子我给你讲，海南的生蚝好好吃，啊哈哈哈哈！不过此事你知我知就行了，千万不要告诉朝廷里那帮人，我怕他们过来跟我抢！ 

苏轼——这才是真正的吃货的高端境界，能够将平常食材化腐朽为美食，以豁达心态为辅料，以旷达胸怀做佐料，于平淡中吃出滋味，吃出文化，吃出境界。就像苏东坡，煮字疗饥，著诗止渴。 

来源: 成都方志