四川川派餐饮品牌网(数据库)

主办单位：四川省经济文化协会

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张应，1968年10月23日出生，四川省泸州市江阳区人，川菜烹饪名师，高级技师。1989年参加工作，在宜宾酒都饭店事厨学艺，师从资深级注册中国烹饪大师毛世春先生。

2005年4月，四川省第三届“碎米芽菜”杯烹饪技术大赛个人银牌奖，2017年4月宜宾市餐饮协会授予“宜宾菜烹饪技艺传承人”称号，2010年08月，四川省烹饪协会授予“川菜烹饪名师”称号，2010年7月， 获得一级/高级技师职业证书，2018-2020年获得中共中央直属机关北戴河服务局颁发“暑期先进工作者”，2019年获四川省建国70周年餐饮卓越贡献大奖。

从1989年事厨起，先后在竹海宾馆、上海五粮液大酒店、北京红楼梦酒家、秦皇岛国际饭店、竹海大酒店等任厨师长、总厨。

从事烹饪专业30多年来，曾在《四川烹饪》、《川菜》等杂志发表多篇作品，其代表作品“灌汤竹荪”、“芽菜豆腐煲”、“蜂窝竹宴”、“怀开竹毛肚”等。

为推广川菜技术，曾先后带队到成都、泸州、重庆等地学习和研究川菜，在四川电视台第三频道，以嘉宾的身份，现场制作“藿香鲫鱼”，致力于川菜推广第一线。