四川川派餐饮品牌网(数据库)

主办单位：四川省经济文化协会

sichuan restaurant brand network ( database )

主料：牦⽜⾁500g

辅料：鸡蛋浆5g

调料：⻝⽤油100g、盐5g、芥末5g、料酒30g、⽩糖30g、⽣抽5g、⽼抽3g、醋15g、味精0.2g、

制作：

1.⽜⾁改⼑切块，加⼊料酒，盐码味10分钟。

2.锅⾥放油，油温升⾄180°，放⼊⽜⾁煎⼲表⽪⽔份起锅备⽤。

3.将上述调料放⼊锅中调成奇芥末汁，将煎好的⽜⾁放⼊其中裹汁。

4.做好的⽜⾁装盘即成。

注意事项：

1.芥末的⽐列⼀定要掌握好。

2.⽜⾁码味的时间不可太短。

特点：选⽤阿坝九寨牦⽜⾁做成，芥末味浓郁、装盘美观！