四川川派餐饮品牌网(数据库)

主办单位：四川省经济文化协会

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制作材料：绵虒豆腐、鲜虾仁、鲜肉、鸡蛋

制作过程：

1、将豆腐捣蓉，虾仁、猪肉剁碎；

2、将原料放入盆中，加上盐、鸡粉、生抽、美极鲜、鸡蛋搅拌均匀；

3、将拌好的原料做成丸子，沾上面包糠，放入烧至6——7成热的油锅中，炸至金黄出锅、装盘，点缀即成。

营养价值：

豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，其消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需求量。本菜用特制的绵虒豆腐为原料精心制作，营养丰富，口感外酥里嫩，是汶川地道的美食之一。