四川川派餐饮品牌网(数据库)

主办单位：四川省经济文化协会

sichuan restaurant brand network ( database )

由来：

2018年2月12日，习近平总书记来到映秀博爱新村饭店，和店主一起转动磨盘，一遍磨一边愉悦的说：“很练臂力，真是越磨越带劲！”由此得名：带劲豆花”。

制作材料：大豆、胆水

制作过程：

1、大豆泡水至大豆皮起褶皱

2、泡好的大豆用石磨磨成浆，并放锅中煮沸，滤掉豆渣

3、滤过的豆浆再次倒入锅中，加入胆水至豆浆凝固

4、切成块即可装盘食用，依据自己的口味调制蘸料

营养价值：

大豆营养全面，含量丰富，蛋白质的含量不仅高，而且质量好。大豆脂肪也具有很高的营养价值，这种脂肪里含有很多不饱和脂肪酸，容易被人体消化吸收。大豆蛋白质量是肉、蛋、鱼的2倍左右。