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12月19日获悉，近日，四川省文化和旅游厅等4部门公布2023年四川省优秀非遗工坊名单，在全省评选出的30个优秀非遗工坊中，位于广安市岳池县的岳池特曲非遗工坊成为广安地区唯一入选。

2023年四川省优秀非遗工坊名单（部分）

据了解，岳池特曲酒业有限公司始建于1951年，其前身为二十世纪初，由岳池唐姓酿酒世家传人唐昌龙接手经营酒酢坊，经过经验积累和不断改良，酢坊完成了从土酒酿制到系统化本土小曲酒酿酒技艺的转化而成立的。

岳池特曲生产车间

传统小曲酒酿制在清末明初采用玉米及杂粮为原料，后来发展成为采用高粱、小麦、玉米等为原料，随着时间的推移，岳池特曲“非遗”第四代、第五代传承人带领其团队在传统酿造技艺的基础上，经过潜心研究和创新发展，以糯高粱、糯米为原料，复合根霉曲为糖化发酵剂，原料经浸泡、蒸煮、摊粮下曲、适温培菌、低温发酵、低温馏酒、量质摘酒、分级贮存，此项技术获得了国家知识产权局颁发的“实用新型专利证书”。

在沿用小曲清香型白酒传统酿造技艺基础上，岳池特曲对传统设备、设施升级改造，技术创新，生产出独特的双糯小曲清香型白酒，口感更香、更醇、更柔和，深受消费者欢迎，产品先后荣获“中国文化名酒”、“四川省名牌”、“四川省著名商标”、“广安市政府质量奖”等六十余项殊荣，畅销全国。

来源：四川新闻网